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一 、 鱼头豆腐汤
材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错 ）、葱段、姜片、 5-6 瓣儿蒜 。
鱼头豆腐汤
做法：1 、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分 ， 下锅煎至两面变黄 ， 煎的过程中可以撒上适量的盐；2 、将鱼头盛出沥油 ， 下葱段、姜片爆香之后放进鱼头倒入足量的开水沫过材料 ;3 、大火将汤汁烧开后转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白 ， 之后加入盐调味 ， 加入切好的冻豆腐 ， 一起再炖 3—5 分钟即可；出锅前加上 2 勺胡椒面 ，1 小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好 ， 就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层 ， 待豆腐冻硬之后取出解冻 ， 自然沥干水分就好了 ， 这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
二、 鱼香茄子
鱼香茄子
将茄子切成滚刀块或条锅中放入半锅油(至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就ＯＫ了做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了真正做菜好吃的人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝味道
三、椒盐虾
椒盐虾
【豆腐|国庆假期自制美食-----鲜鱼系列@友】虾的美味众所周知 。 其肉质肥嫩鲜美 ， 老幼皆宜 ， 备受青睐 .老家地处杭嘉湖平原 ， 又紧邻钱塘江入海口 ， 所以河鲜海鲜自小就是餐桌上的 “ 常客 \" 记忆中的做法也 是很多 ， 不过今天这个 “ 椒盐虾 ” 其实倒并非是地道的家乡味 。 虾种类很多 ， 主要分为淡水虾和海水虾两种 . 我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、大龙虾等都是海水虾 。 虾是蛋白质含量很高的食品之一含有 20% 的蛋白质 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。 虾和鱼肉相比虽然所含的人体必需 氨基酸中的缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 。 另外 ， 虾类含有甘氨酸这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。 虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。 虾中的胆固醇含量较高 ， 但妙在它同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的锌、钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和维生素 A 等成分 . 对味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形有益 . 还可以防止动脉硬化 ， 有利于预防高血压和心梗 。 虾还具有较强的通乳作用 ， 对小儿和孕妇有很好的功效 。 椒盐虾的做法：1 、虾洗净 ， 挑去泥 肠 ， 剪去须滤水备用；姜切片 ， 大葱切末；2 、油锅入油 ， 油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入 ， 淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖改中火 “ 烤 ”2 分钟； [ 美食中国
3 、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅 ， 最后用香菜点缀即可 。 这是一道很简单的家常菜原料简单 ， 做法也不烦琐 ， 但味道营养都不俗 ， 相信很快就会是你的拿手菜了
提示：虾很美味 ， 但也有一定的禁忌！1 、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食 !2 、虾背 上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物 ， 若吃到嘴里有泥腥味 ， 影响食欲所以应去掉 。 3 、腐坏变质的虾切勿食用 . 颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜 ， 也要尽量不吃 。 4 、虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 吃海鲜又想享用水果 ， 那么其间至少应间隔 2 小时 。 还有吃海虾后 ，1 小时内不可食用冷饮、西瓜等食品 。
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