|炖莲藕排骨汤，不要直接炖，教你一招，莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑
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炖莲藕排骨汤 ， 不要直接炖 ， 教你一招 ， 莲藕粉糯 ，
作为湖北人 ， 从小就吃莲藕 ， 本地的莲藕就是粉糯的 ， 最适合炖、蒸等做法 。 秋季是吃莲藕的季节 ， 天气渐寒 ， 炖一些藕汤喝是非常不错的 。 莲藕的营养丰富 ， 含有植物蛋白、淀粉、铁、糖分等 ， 有补血、补虚、增强免疫力的作用 ， 还能除秋燥 ， 老少皆宜 。
炖藕汤很简单 ， 但很多人炖
今天和大家分享一道“莲藕排骨汤” ， 营养好吃 ， 滋补不上火 ， 教你一招 ， 保证莲藕粉糯 ， 汤色不发黑 。
【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞 。
1、猪肋排剁成小段 ， 放入清水中浸泡2小时 ， 泡出血水 。 捞出排骨 ， 加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水 ， 用手搓洗排骨 ， 就能把排骨洗得干干净净 。 排骨处理干净了 ，
2、排骨搓洗5分钟 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。 准备一锅清水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 用勺子撇掉浮沫 ， 捞出用温水冲洗干净 。
3、炒锅倒入少量油 ， 倒入排骨 ， 开小火煸炒几分钟 ， 炒出肉香味 ， 当颜色变得金黄 ， 油脂出来后就可以了 。 排骨炒一下 ， 炖的汤味道更香 ， 而且吃起来不油腻 。
4、加入葱段、姜片炒香 ， 倒入足够多的开水 ， 炖汤一定要多放水 ， 搅拌均匀后装入砂锅中 ， 大火煮开后小火炖1小时 。
【|炖莲藕排骨汤，不要直接炖，教你一招，莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑】5、买莲藕时要注意 ， 莲藕分为粉藕和脆藕 ， 粉藕适合炖、蒸 ， 脆藕适合凉拌、炒 ， 分清了再买 。 粉藕的颜色偏暗 ， 没有光泽 ， 表面有麻点 ， 而脆藕的颜色鲜亮 ， 一般都比较白 ， 有光泽 ， 炖藕汤一定要买粉藕 。
6、莲藕去皮洗干净 ， 切成大块 ， 丢进砂锅里 。 玉米切成小段
7、加入适量鸡精、一把枸杞 ， 继续炖10分钟就可以出锅了 ， 好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了 ， 莲藕粉糯 ， 藕汤颜色清亮 ， 味道鲜美 ， 炖一大锅都不够喝 。
【技巧总结】
1、炖藕汤 ， 一般都是和排骨、肉类一起炖 ， 这些肉都含有很多的血水 ， 如果直接炖的话 ， 就会产生很大的腥味 ， 而且汤色也会变黑 ， 一定要先浸泡、再焯水 ， 才能炖出不腥不发黑的藕汤 。
2、莲藕一定要选择粉藕 ， 粉藕颜色比较暗 ， 一般是7个孔 ， 炖出来口感粉糯 。 而脆藕是9个孔 ， 凉拌、炒的口感是爽脆的 。 莲藕去皮后就直接下锅了 ， 不存在发黑的问题 。
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