|天气转凉，不管有钱没钱，建议多给家人吃这肉，补充能量抵御严寒
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民谚有云：“一场秋雨一场寒 ， 十场秋雨要穿棉！”伴随着阵阵秋雨的降临 ， 不少地方的气温都开启了“大跳水”模式 ， 前几天还在穿短袖 ， 这几天恨不得裹上一层棉衣了！随着天气转凉 ， 食欲也是大开 ， 很多朋友都反馈说 ， 每隔几天就想吃点肉！其实这是我们身体再给我们发出信号 ， 多摄入一些动物蛋白可以起到补充能量 ， 抵御严寒的作用！
我们日常生活中经常吃的肉类非常多 ， 比如猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等 ， 但是其中蛋白质含量最高的还数牛肉 ， 所以 ， 天气转凉 ， 无论有钱没钱 ， 建议大家多给家人吃牛肉 ， 补充能量 ， 抵御严寒！
牛肉的吃法非常多 ， 卤牛肉、小炒牛肉、凉拌牛肉都是非常不错的选择 ， 但是最合适天冷的吃法还是炖牛肉 ， 既可以喝汤 ， 还可以配米饭吃！这里就给大家分享一下土豆炖牛腩的做法 ， 牛肉无腥味儿 ， 肉质软烂不发柴！
【|天气转凉，不管有钱没钱，建议多给家人吃这肉，补充能量抵御严寒】炖牛肉一定要选择肥瘦相间的牛腩肉 ， 这样的牛肉炖出来吃着最香！我们这里的牛腩肉40块钱一斤 ， 这一小盆差不多快3斤 ， 终于可以一次吃过瘾了！
买回来的牛腩肉不要急着烹饪 ， 先放在冷水里浸泡1个小时 ， 中途换上2次水 ， 把里边的血水泡出来一部分 ， 可以大大降低牛肉的腥味儿 。
牛腩浸泡好之后 ， 改刀切成块 ， 牛肉块不要切得太大或者太小 ， 太大了不容易炖 ， 太小了缩水之后就不好夹了 。
切好的牛腩块冷水下锅 ， 加入香葱叶子和少许的料酒去腥 ， 这里要强调一点 ， 一定要冷水下锅 ， 这样才能把里边的血水和杂质去除干净 ， 如果热水下锅 ， 牛肉遇热水会收缩 ， 里边的血水就出不来了！
水煮开之后 ， 大家可以看到锅上边漂浮着一层黑褐色的浮沫 ， 这就是牛肉腥味儿重的原因所在 ， 有勺子把黑褐色的浮沫撇干净 ， 直到出现白色的浮沫就可以了 。
牛腩焯完水之后 ， 切记不可用冷水直接冲洗 ， 因为用冷水冲洗的时候 ， 肉质容易变柴 ， 这样就不容易炖了 ， 建议大家用温水或者热水把牛腩上边的残留物清洗干净 。
准备一些炖牛腩用到的配料 ， 西红柿1个切成丁、生姜1小块切成片、香葱2根切成段、香叶2片、桂皮1小块、八角1粒、干辣椒2个、黄冰糖适量、2勺黄豆酱 。
锅中加入稍微多一些的花生油 ， 油温5成热下入所有配料炒出香味儿 ， 然后下入牛腩 ， 加入生抽2勺、老抽1勺 ， 翻炒1分钟 ， 炒出牛肉的香味儿 。
煸炒好的牛腩倒入微压锅（炖锅）里边 ， 一次性加入足量的开水 ， 这里给大家介绍一个炖牛肉的小秘诀 ， 很多朋友反馈说炖牛肉时间太长 ， 炖上2个小时还是咬不动 ， 炖牛肉的时候 ， 大家可以往锅里边丢2个新鲜山楂或者是山楂干都可以 ， 山楂不仅可以起到去腥的作用 ， 还可以让牛肉在短时间内炖得软烂 。
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