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有时候鸡肉吃多了 ， 总得想方设法吃换着花样吃 ， 这不今天就教大家做一道下酒菜 ， 凉拌椒麻手撕鸡 ， 步骤简单容易学 ， 做出来的鸡肉鲜香麻辣 。
【椒麻手撕鸡】准备食材：鸡腿肉三个左右 ， 香菜 ， 小葱 ， 生姜 ， 线椒 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 白芝麻 。
1、小葱洗净切成葱花 ， 另外一部分打成葱结 ， 香菜切碎 ， 生姜切片 ， 大蒜切末 ， 线椒和小米辣切成辣椒圈 。
2、调酱汁：碗中放入线椒 ， 小米辣 ， 葱花 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 白芝麻 ， 香菜 ， 淋上热油 ， 搅拌均匀；然后再放入适量的生抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 花椒油或者藤椒油以及少量的食用盐一起搅拌均匀备用 。
【手撕鸡|凉拌椒麻手撕鸡，鲜香麻辣】3、鸡腿肉冲洗下 ， 冷水下锅加入葱结 ， 花椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 将鸡腿肉煮熟 ， 煮熟之后放入凉白开水中浸泡一两分钟 。
4、把鸡腿肉撕成条状 ， 鸡骨头就不要了 ， 将我们调好的酱汁淋在鸡腿肉上 ， 搅拌均匀即可 。
这做出来的麻椒手撕鸡满满的都是椒麻的香味啊 ， 吃一口香辣入味 ， 超级下酒 。
因为将鸡腿肉煮熟后放在凉水里了 ， 所以这属于一道凉菜 ， 如果说你喜欢吃热乎的菜的话 ， 鸡腿煮熟之后就直接将它撕成条状 ， 再淋上酱汁 ， 那就是一到热菜了 ， 根据自己的口味来做吧！
不喜欢吃香菜的就不要放了 ， 其实我个人也不太喜欢吃香菜 ， 因为总觉得味道怪怪的 ， 放点葱花我也觉得味道也不错 。
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