香肠|这些美食，个个不简单，快看看有你吃过的吗？葡萄酒

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这些美食，个个不简单，快看看有你吃过的吗？
各地的美食就算是每天吃上一种，终其一年也吃不完，可见它的品类究竟有多少，今天我们先来盘点几种。

萨尔皮考
这种香肠是用比萨罗猪或比萨罗猪杂交猪肉制成的熏香肠。它起源于葡萄牙北部维拉雷尔地区的蒙塔雷格里地区。蒙塔雷格里地区的气候对香肠的成品有积极的影响 -- 恶劣的天气条件影响了猪的饮食，使得猪肉和脂肪得以均匀发育。猪里脊最初用盐、大蒜和葡萄酒调味，然后用辣椒粉擦拭，再塞进香肠盒。香肠外面是浅棕色，而里面是鲜红而坚实的。烟熏和葡萄酒的香气使香肠的味道更加浓郁，香肠的味道温和而咸，通常生吃或煮熟，作为开胃菜，配以白软干酪、自制面包和当地葡萄酒。

【香肠|这些美食，个个不简单，快看看有你吃过的吗？】香肠
香肠起源于该国的最北端，是传统的腌制和熏制香肠。它的出产地地区靠近海洋，风和寒冷的冬天独特结合，为肉干的生产提供了极好的条件。该地区香肠的高品质是由于使用了传统的动物饲料以及其居民代代相传的知识的结果。香肠是用猪腰和腿制成的，取材于猪肉。将肉切成丁，并与盐，大蒜，葡萄酒，胡椒粉和辣椒粉混合。将该组合物塞入香肠肠衣中，然后在当地橡木板上熏制。制成的香肠呈栗褐色，色泽坚实，结实，且具有烟熏味和宜人的香气。肉质多汁，咸度适中。这种香肠通常与自制面包和干酪一起作为开胃菜。

梅尔加索肉香肠
这种烟熏马蹄形香肠是用从比萨罗种猪身上提取的猪肉做成的，产自葡萄牙北部米诺河畔的梅尔加索县。这个地区地势高而偏远，恶劣的生活条件迫使当地人不依靠贸易生存，因此，他们成为养猪、加工保存肉类的专家，这种知识世代相传。这道西班牙香肠的肉被切成小块，用白葡萄酒，水，大蒜，洋葱，辣椒粉，盐和月桂叶调味，混合物被放入香肠肠衣中，在闷烧的火上熏制，这样就赋予了西班牙香肠浓郁的烟熏味，多汁而柔嫩的口感，酸味，咸味和回味。

发酵香肠
葡萄牙西部阿连特茹地区的农民，养猪的传统由来已久。对于主要从事农作物种植的农民来说，猪通常是一个备选品种——猪和猪干产品是必要的，以帮助他们度过一些欠收年份。这种来自阿连特茹的特殊品种的猪至今仍被用于在葡萄牙埃武拉区的埃斯特雷莫制作的香肠。为了制作熏制的猪腰肉和培根香肠，肉和培根被切成丁，并用盐、胡椒粉和大蒜调味。然后用橡木冷熏香肠。成品香肠呈红黑色，表面粗糙，内部柔软耐嚼，培根片散发其中。这种美食有柔和宜人的香气和香味，带有明显的蒜味和烟熏味。

蒜肠
说到它属于北京的一道美食了，但是很多人接受不了它的口感，因为这种香肠在熏制的时候往往会加不少蒜味，吃起来会有点辛辣感。

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香肠|这些美食，个个不简单，快看看有你吃过的吗？

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