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导语：秋天吃包子 ， 就爱这个馅 ， 比白菜、萝卜都好吃 ， 鲜香爆汁 ， 好吃不腻 ， 上桌抢着吃 ， 贼香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好 ， 我是晓峰 。
入秋了 ， 随着天气渐渐变凉 ， 家人的胃口也都变好了 ， 很多勤劳的家庭主妇也开始忙活起来了 ， 每天换着花样地给家人改善伙食 ， 夏天因为太热不爱做的面食 ， 现在也可以做起来了 。 说起面食 ， 包子是我最喜欢的 ， 一是因为它确实好吃；二是省事 ， 吃包子不用特意做菜 ， 就着咸菜、酱也能吃得很过瘾！
秋天吃包子做什么馅的好吃呢？在我家 ， 肯定是这猪肉大葱馅的了！每次包猪肉大葱馅包子 ， 那味道真叫一个绝 ， 满口
1.先发面：取500克面粉倒入盆中 ， 然后加入5克酵母、5克白糖搅拌均匀 ， 再用40度左右的温水和面（500克面粉大约需要加入270克温水） ， 一边加水一边用筷子搅拌 ， 搅拌至面呈絮状时再下手把面揉光滑 ， 然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发至两倍大 。 也可以把酵母和白糖先放到温水中化开后再来调面 。
温水和面可以加快发酵速度 ， 但是温度不宜太高 ， 伸手试一下不烫手即可 。 天冷了 ， 尽量不要用冷水调面 ， 冷水调面不但发面时间长 ， 而且调出的面也较结实 ， 韧性大不够松软 。
发面时加入少许白糖可以为酵母提供养分 ， 从而促进发酵 ， 缩短发面时间 ， 并且使发好的面更加松软 ， 另外 ， 还可以增加口感 ， 使蒸好的包子吃起来甜香可口 。
2.调肉馅：取一块猪肘肉 ， 先把瘦肉和肥肉分开 ， 然后分别切成小肉丁 。 接着起锅加少许油 ， 放入肥肉丁翻炒 ， 炒出肥肉中的油脂 ， 且炒出香味后再加入2勺黄豆酱 ， 继续翻炒出酱香味后再加入适量的盐、生抽、胡椒粉和花椒粉调味 ， 翻炒均匀后关火 ， 将炒香的肥肉丁倒入到瘦肉丁中 ， 然后加入一勺蚝油 ， 搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制一个小时左右 。 一是让肉丁更入味；二是冷藏腌制可以使油脂和汤汁凝固 ， 这样包包子的时候不流汁 ， 蒸好后却是鲜香爆汁 。
肥肉丁先炒一炒再调馅 ， 吃起来香而不腻 ， 这样不能吃肥肉的朋友也可以吃了 。
3.然后取几棵大葱 ， 去皮洗净后切成葱花备用 。 大葱和猪肉一起蒸包子 ， 味道格外香 ， 比萝卜和白菜肉包子都要好吃 。
4.肉馅腌制好后取出 ， 和葱花拌到一起 ， 然后再加入适量的食用油和少许盐搅拌均匀就可以了 ， 好吃的馅料就完成了 。
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