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【宫保鸡丁|宫保鸡丁，鲜香嫩滑】大家下馆子会点什么菜呢 ， 当然是自己喜欢的菜了 ， 对吧 。 像豆豆周围的朋友 ， 如果说他们下馆子的话 ， 非常的喜欢鱼香肉丝 ， 宫保鸡丁地三鲜等 ， 这些比较下饭的菜 ， 当然我也比较喜欢 ， 哈哈哈 。
所以呢 ， 就从网上偷学来了宫保鸡丁的家常做法 ， 制作步骤比较简单 ， 而且做出来的鸡肉非常的鲜香嫩滑 ， 味道是红而不辣 ， 辣而不猛 ， 非常的下饭 。
【宫保鸡丁】准备食材：黄瓜 ， 胡萝卜 ， 鸡胸肉 ， 花生米 ， 大蒜 ， 干辣椒 。
1、黄瓜洗净切成黄瓜丁 ， 胡萝卜洗净切成胡萝卜丁 ， 大蒜去皮切成蒜末 ， 干辣椒切段 ， 鸡胸肉切成肉丁 。
2、将鸡胸肉放入少许的食用盐 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 料酒（建议可以加点鸡蛋液 ， 这样的鸡肉会更加嫩滑）一起抓拌均匀腌制十分钟左右；调个料汁：碗中放入适量的生抽 ， 老抽 ， 淀粉 ， 食盐 ， 白糖 ， 香醋 ， 及适量清水一起搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后倒入我们腌制好的鸡胸肉炒至变色 ， 然后盛出；锅中再倒入食用油 ， 放入蒜末、干辣椒进行爆炒 。
4、炒香后加入一勺豆瓣酱 ， 放入胡萝卜翻炒 ， 炒至胡萝卜五成熟后 ， 倒入黄瓜丁和鸡胸肉 ， 同时倒入我们之前调好的酱汁翻炒 ， 里面菜品熟最后加入点花生翻炒几下即可出锅 。
做好的宫保鸡丁 ， 酸甜中带点辣非常好吃 ， 再配上一碗大米饭 ， 太香了 。 这种做法就比较适合在家里制作 ， 虽然步骤简单 ， 但做出来的鸡肉也是鲜香嫩滑的哟 。
饭店里的话一般都会将鸡胸肉油炸一遍 ， 然后再和其他配菜炒 ， 可能口感上跟饭店大厨比会差了那么一点 ， 毕竟咋们不是专业的 ， 反正自己吃着香就行 。
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