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【酱酒|秋季转凉，不管有钱没钱，多给家人吃这菜，解馋开胃，合理贴秋膘】
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进入十月之后 ， 现在天气一天比一天冷 ， 瞬间进入寒冷模式 ， 最近天气骤降 ， 开始穿衣保暖 ， 我们的饮食也要发生改变 ， 需要适合给身体“贴秋膘” 。 老一辈说：秋季贴秋膘 ， 健康过秋冬 。 由于秋季本身营养的代谢快 ， 身体需要大量的营养 ， 用于抵抗寒冷的天气 ， 我们不要总是吃猪肉牛肉 ， 可以常给孩子多喝一些鲜汤——酸萝卜老鸭汤 ， 这菜选用新鲜老鸭和竹笋制作而成 ， 汤汁非常美味 ， 暖身又暖心 ， 喝起来超级满足 。 许多人还没有吃过这道酸萝卜老鸭汤 ， 到底要如何制作此菜呢？具体看一下正确的烹饪技巧吧 。 秋季转凉 ， 不管有钱没钱 ， 多给家人吃这菜 ， 解馋开胃 ， 合理贴秋膘 。
【酸萝卜老鸭汤的正确做法】
食材明细：选购半只老鸭（或者选择老母鸡 ， 都是秋冬季节炖汤的首选 ， 汤汁鲜美十足 ， 营养又滋补） ， 选购酸萝卜40克左右（酸萝卜是白萝卜经过腌制而成的 ， 萝卜吃起来酸脆入味 ， 能够直接当成零食 ， 还可以用来炖汤） ， 挑选新鲜竹笋160克左右 ， 少许清水 ， 温水少许 ， 一大块生姜 ， 少许料酒 ， 食盐一丢丢 ， 温开水足量 ， 食盐少许 ， 胡椒粉半勺 ， 其他调味品 。
正确烹饪步骤：
第一步：选购好酸萝卜 ， 老鸭和竹笋 ， 将老鸭提前处理掉内脏 ， 老鸭剁成若干块状 ， 用清水冲洗干净 。
第二步：将鸭肉放入锅中 ， 加上适量冷水没过食材 ， 加上少许料酒去腥 ， 丢入生姜片和葱结 ， 焯水去掉腥味 ， 控干水分即可 。第三步：竹笋切掉多余的部位 ， 切成长条细丝 ， 准备好焯水好的鸭块和竹笋 ， 开始烹饪这道酸萝卜老鸭汤吧 。
第四步：锅底调入少许油 ， 倒入焯水好的鸭肉 ， 加上少许料酒去腥 ， 迅速翻炒均匀 。
第五步：锅底放入一些竹笋和酸萝卜 ， 放入一些生姜片 ， 倒入适量开水 ， 转小火炖一个小时 。第六步：等待鸭肉煮至软烂 ， 撇去一层肥油 ， 等待鸭肉煮至软烂 ， 记得要小火慢慢炖煮 。
第七步：还可以丢入一些枸杞子 ， 加上少许食盐 ， 鸡精半勺 ， 半勺胡椒粉 ， 用勺子搅动几下 ， 煮一小会儿 ， 出锅 ， 这道酸萝卜老鸭汤就做好了 。
酸萝卜老鸭汤是入秋必吃的菜肴之一 ， 鸭肉非常鲜嫩美味 ， 汤汁喝起来酸酸的 ， 能够刺激我们的味蕾 ， 让食欲越来越好 ， 宁可少吃猪肉 ， 也别忘记吃它 ， 温补身体 ， 改善全家人的胃口 。
你们掌握这道酸萝卜老鸭汤的正确做法吗？（上述配图都来自网络）
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