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秋季 ， 少吃牛羊肉多吃它 ， 16元一斤 ， 加几样煲汤喝 ， Q弹滑嫩好鲜呀！
进入十月份了 ， 天气反而热得像三伏天了 ， 不过马上就会变得更加凉爽了 ， 人们也都开启了滋补模式 ， 忙着贴秋膘了 。 说起滋补 ， 人们最先想起的 ， 一定是吃牛肉羊肉等高蛋白食物 ， 但是牛羊肉毕竟价格较高 ， 难得吃一次可以 ， 经常吃的话 ， 还是有点拮据的 ， 几千块钱的工资不够吃几次的 ， 所以 ， 我经常会选择16块一斤的三黄鸡来煲鸡汤 ， 三黄鸡是鸡肉中的一种 ， 据摊位老板说 ， 三黄鸡是放养2年的鸡 ， 不是那种速养鸡 ， 煲汤后的鸡骨头也确实很老 ， 不是那种一嚼就碎的 。 我又用面筋和鹌鹑蛋和它一起煲汤喝 ， 非常鲜美 。
面筋是用面粉揉成团 ， 然后放入水中 ， 清洗掉淀粉后的产物 ， 软嫩Q弹 ， 富含蛋白质和无机盐 ， 而脂肪含量以及碳水化合物含量都很低 ， 非常适合减肥人士食用 ， 鹌鹑蛋被称为”卵中精品“ ， 不仅口感细腻 ， 味道鲜美 ， 而且富含营养 ， 有健脑益智、缓解失眠 ， 提高免疫力等好处 。 鸡汤更是温润滋补的食物 ， 对于秋季脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人来说 ， 适当喝点鸡汤 ， 有很好的温中益气、增强身体素质的功效 。 对于经常腰膝酸软、四肢无力、腰腿疼痛、须发早白的人 ， 适当食用鸡汤 ， 还有很好的补精填髓作用 。
煲鸡汤在选材方面很有讲究 ， 在老家时 ， 我经常买散养在树林里的鸡 ， 那样的鸡满世界跑 ， 肉质紧实又鲜美 ， 煲好的汤有一层黄色的油脂 ， 吃起来那叫一个香 ， 现在来到南京 ， 只能尽可能不买速养鸡了 ， 能买到三黄鸡也算不错了 。 煲鸡汤操作起来真的很简单 ， 只要把食材放入锅中焖煮即可 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【鸡炖面筋汤】
主要食材：三黄鸡半只 ， 鹌鹑蛋10个 ， 面筋3块钱 。
调味料：食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 。
操作时长：1个小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 鸡肉腌制 。 买回家的三黄鸡斩成小块 ， 脊骨里面的血都要挖掉 ， 清洗干净 ， 放入盘中 ， 加入2勺食盐 ， 腌制一会 。 你也可以在买的时候 ， 叫老板帮忙斩块 。
第二步 ， 煮熟 。 半小时后 ， 把腌制好的鸡块放入锅中 ， 加入清水 ， 葱段 ， 姜片和料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫后 ， 转小火焖煮至鸡肉软烂 。
【冬瓜|秋季，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加几样煲汤喝，Q弹滑嫩好鲜呀！】
第三步 ， 清洗面筋 。 趁焖煮的时候 ， 我们把配菜处理一下 ， 买回家的面筋还要放入清水中 ， 反复搓洗 ， 这样才会更加Q弹 。
第四步 ， 鹌鹑蛋煮熟 。 把鹌鹑蛋洗净 ， 放入另一个锅中 ， 加入清水 ， 大火煮开后 ， 捞出放入冷水中 ， 然后再剥去外壳备用 。
第五步 ， 加入配菜 。 做好这些 ， 鸡肉也差不多软烂了 ， 转大火烧开 ， 先把面筋一个个加入进去 ， 盖上盖子 ， 煮至面筋膨胀 ， 然后再加入鹌鹑蛋 ， 大火煮开 ， 即可出锅 。
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