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【河粉|炒河粉，香嫩爽滑，不碎不粘锅】说到美食最常见的就是路边摊了 。 无论是小时候我们学校旁边的小卖部 ， 还是上了大学之后 ， 学校后面的那条美食小街 ， 又或者是出了社会上班工作之后的路边小摊 。
感觉最近人间烟火气息的还是那些小摊小贩炒出来的各种美食啊 ， 至于卫不卫生 ， 咱就不说了 ， 但是味道确实是好吃 ， 不然路边摊的生意也不会那么火爆了 。
那么问题来了 ， 路边摊的小吃里 ， 你最喜欢吃的一道美食是什么呢？
偷偷地告诉你 ， 以前上大学的时候最喜欢的一道美食就是炒河粉了 ， 感觉又好吃又分量又足 ， 关键是价格便宜 。
所以今天呢 ， 就教大家在家里炒河粉都能炒出路边摊的味道 ， 如果不好吃 ， 你过来打我 。
备好食材：新鲜的河粉 ， 猪瘦肉 ， 洋葱 ， 豆芽 ， 洋葱 ， 鸡蛋 。
1、生活不能东拼西凑 ， 所以就得来点小瘦猪肉 。 菜市场里买来新鲜的猪肉 ， 拿出我珍藏已久的小李飞刀将猪肉切成片 ， 把它放在盘里面 ， 放一些盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 淀粉 ， 把它抓拌均匀 ， 然后再加入少许的食用油 。
2、把配菜洋葱切成洋葱丝 ， 绿豆芽洗净备用 。 切洋葱的时候要注意点眼睛 ， 不要离洋葱太近了 ， 不然你的眼泪会哗哗地往下流 。
3、起锅倒入少许的油 ， 再用我的内力将油烧热 ， 再放入切好的猪肉片炒至七八分熟即可 ， 将这七八分的猪肉盛出来 ， 放入碗里备用 。
4、然后再起锅烧油 ， 放入两个我刚下的鸡蛋 ， 将鸡蛋炒烂 ， 然后再放入豆芽和洋葱 ， 同时放入河粉 ， 在锅里进行翻炒均匀 ， 记住 ， 一定要用大火这样炒出来河粉才软糯可口 。
5、接下来我们要调味了 ， 放入生抽 ， 少许老抽以及蚝油 ， 炒均匀后再加入猪肉片以及葱段 ， 再进行翻炒二十秒左右 ， 这道炒河粉就OK了 ， 如果这样做你都觉得不好吃你可以过来打我了 。
瞅瞅这色泽 ， 还有这满香扑鼻的味道 ， 这一盘我都可以干光 。
以上就是教大家在家炒河粉的详细步骤啦 ， 保证你能炒出路边摊的味道 ， 香嫩爽滑 ， 不碎不粘锅 。
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