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趁日头烈 ， 买50斤萝卜晒干 ， 能吃一年 ， 又香又脆 ， 凉拌炒肉都好吃
秋季干燥 ， 会让身体的津液亏损 ， 要多吃一些滋阴润燥的食物 ， 补充津液 ， 缓解秋燥 。 有很多当季的蔬菜都是除秋燥的 ， 比如白萝卜 。
在农村 ， 有“秋后萝卜赛人参”的说法 ， 说明了萝卜的价值 。 萝卜含有丰富的水分、维C、铁、磷、硫等 ， 常吃萝卜可以促进消化和新陈代谢 ， 还能补充身体所需的营养 ， 如果消化不良、咳嗽痰多 ， 建议多吃萝卜 ， 是非常好的一种蔬菜 。
现在正是萝卜上市的时候 ， 价格非常便宜 ， 一斤才7毛钱 ， 趁现在买一些储存起来 ， 能吃一年 ， 随吃随取特省事 。
储存萝卜的方法有很多 ， 在农村可以放在地窖里 ， 还可以做成泡菜 ， 酸脆爽口 。 而我最喜欢的方法 ， 就是晒成萝卜干 。 萝卜干非常脆口 ， 可以凉拌着吃 ， 还能炒肉 ， 味道都特别好 。
萝卜干怎么晒呢？萝卜切一切直接晒吗？那样容易坏 ， 今天我就和大家分享一下晒萝卜干的技巧 ， 又到了“晒秋”的季节 ， 快买点萝卜晒起来吧 。
【晒萝卜干】
1、买一些新鲜的萝卜 ， 就用普通的白萝卜就行 ， 选那些表皮完好、颜色鲜亮的萝卜 ， 放入清水中 ， 把萝卜洗干净 ， 表面的泥沙都要洗掉 ， 然后放在阴凉通风处晾干水分 。
2、萝卜不用去皮 ， 切成1厘米粗的长条 。 不能切得太细 ， 因为萝卜几乎都是水分 ， 一晒就没什么了 ， 口感比较差 。 切1厘米粗 ， 晒干了至少缩一半 。
3、切好的萝卜条放入一个干净的大盆里 ， 加入几勺食盐 ， 用手翻拌均匀 ， 腌制2个小时 。 食盐可以让萝卜快速失去水分 ， 更容易被晒干 。 另外 ， 高浓度的盐有杀菌的作用 ， 能防止晾晒的时候滋生细菌 。 同时 ， 盐和氨基酸结合会产生鲜味 ， 让萝卜条更好吃 。
4、2个小时后 ， 萝卜的水分大量析出 ， 倒掉盆子里的水分 ， 再用水挤掉剩余的水分 ， 尽量挤干一点 ， 这样就能很快地晒干了 。
5、准备好簸箕、晒网等工具 ， 必须是透气的 ， 不然萝卜干就容易坏掉 。 把挤干水的萝卜条均匀地铺在簸箕、晒网上 ， 要平铺不要堆叠 ， 那样会不透气 ， 就容易发霉 。
6、放在阳光强烈 ， 并且通风透气的地方 ， 晒3天时间 。 每天上午、下午各翻动一次 ， 这样晒得更加均匀 。 等到3天后 ， 萝卜条变得干燥 ， 而且捏起来很有弹性 ， 用手拨动时有沙沙声 ， 说明就晒好了 。
7、晒好的萝卜干 ， 用干净的塑料袋装好 ， 放在阴凉通风处保存 ， 只要不受潮 ， 放一年都不会坏 ， 随吃随取 。
教大家做一个好吃的【麻辣萝卜干】 ， 香辣脆口 ， 是非常不错的小菜 ， 下饭、下酒都美味 。
准备食盐、味精、生抽、白糖、花椒、辣椒面、食用油、大葱、生姜、洋葱 。
1、锅里倒入一勺食用油 ， 加入葱段、姜片、洋葱块、香菜段 ， 小火炸一会儿 ， 颜色金黄后捞出 。
2、盆子里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、白糖、鸡精 ， 用筷子搅拌均匀 ， 把炸好的香料油倒进来搅匀 ， 激发出香味 。
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