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回味家乡的味道 ， 爆炒鲜嫩鸡胗少不了 ， 每天最爱的下饭美食
每当过年的时候 ， 回到家乡的时候总会吃到这么一道经典的美食 ， 爆炒新鲜的鸭胗 。 由于这道美食在每个小伙伴们的心目中都是无可替代的 ， 所以也从家乡里面得到了制作这道美食的食谱 ， 在经过不断的尝试之后也算是有所心得了 ， 希望这道美食可以得到各位喜欢吃鸡真的小伙伴们的青睐喜爱 ， 也希望他可以成为各位小伙伴们每天最爱的下饭美食 ， 时间久了也慢慢成为大家脑海中难以忘记的经典美食 。
还是按照我跟各位小伙伴们的约定 ， 在制作这道美食之前呢 ， 还是很想给各位一一的列举出来制作这道美食所需要的最基本的食材 。 如果各位小伙伴们还想加入其他食材的话也可以在不破坏它的美味之前可以适量的加入 ， 首先呢 ， 我们需要去市场上面买最最新鲜的鸡胗 ， 将它们处理干净之后呢 ， 我们就可以拿回家来制作这道经典的美食 ， 其他的配料我们可以选择大葱以及小米辣和小尖椒以及大蒜和生姜等等 。
准备好这些食材之后 ， 我们就可以先将他们切成我们已经给大家展示好的那样的形状 ， 就在上面这张图片可以为各位小伙伴们提供参考 ， 如果各位小伙伴们还有其他更好的切法 ， 也不妨可以尝试着使用 。
接下来我们就需要将处理好之后的鸡胗放进开水当中进行焯水 ， 在焯水之前呢我们需要在锅里面加入花椒和八角以及姜和葱段 ， 可以适量的剔除它的腥味 ， 在焯水的过程当中 ， 我们也可以在锅里面加入盐 ， 可以使得它更加的入味 ， 在之后的翻炒过程当中也会更加的鲜香 。 等到焯完水之后呢 ， 我们就可以将它们捞出来用冰镇水过滤一下 ， 可以保证它的口感更加的q弹爽脆 。等到机身完全地过完水捞出之后 ， 接下来我们就需要用蚝油和酱油以及辣椒面的调味料全部的导进鸡胗当中进行腌制 ， 在腌制的过程当中 ， 我们也可以在里面适量的加入姜水 ， 这样也能够有效的剔除它的腥味 ， 等到腌制到一定程度之后 ， 接下来最重要的就是将它们拿出来放进锅里面进行爆炒 。
再倒进鸡胗之前呢我们需要在热油当中放入黑椒和八角 ， 以及大蒜和生姜等调料进行翻炒出味 。 随后再将腌制好的鸡胗全部倒进锅里面进行翻炒 ， 最好是将它翻炒成没有汁水的状态就可以了 。
如果各位小伙伴们嫌焯过水的鸡胗口感并不是特别的鲜嫩 ， 那么我们也可以直接地将生的鸡胗放进锅里面进行翻炒 ， 记得我们再翻炒之前呢需要将鸡胗切成非常薄的一片一片 ， 这样更好的入味 。
【鸡胗|回味家乡的味道，爆炒鲜嫩鸡胗少不了，每天最爱的下饭美食】等到我们的鸡胗翻炒成熟之后 ， 接下来我们就可以在锅里面适当的加入一些蒜苔或者是青色的尖椒这样翻炒出来的味道会更加的丰富 。 最后 ， 我最重要的就是在翻炒的过程当中不断地加入一些调味料 ， 例如盐巴和辣椒面 。
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