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俗话说：一场秋雨一场寒 。 昨天一天的秋雨淅沥 ， 让天气一下子凉了起来 。 假期又遇到了下雨 ， 那就在家吃饺子吧 。
很多人包饺子很费时间 ， 其实只要掌握了技巧 ， 吃饺子比平时炒菜快多了 。 在北方不管什么什么节日都会吃饺子 ， “饺子配酒越喝越有”也成了很多人的口头禅 。 吃饺子 ， 馅料很重要 ， 家家户户的饺子馅儿不同味儿也会不同 。 今天 ， 就和大家分享一款最受欢迎的饺子 ， 也就是小时候嘴馋的一种馅~牛肉 ， 牛肉很多人不知道搭配什么菜好吃 ， 今天也在这里解惑 ， 我包的这款牛肉饺子一咬汤汁四溢满口都香 ， 出锅连吃30个太香了！一起看看吧~~
所用材料：面粉500克 ， 牛肉500克 ， 洋葱半个 ， 大葱半棵 ， 姜末少许 ， 盐少许 ， 生抽少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：牛肉选择里脊肉或者牛霖来做 ， 放到案板上用刀剁成细细的牛肉馅儿 。
第二步：这一步酒主要熟打水 ， 把葱姜用水浸泡 ， 葱姜水分次倒入牛肉中 ， 用筷子搅打上劲 ， 500克牛肉一般打入一碗水就很好 。 这也是牛肉馅出汤汁的关键 ， 加完水之后放入盐 ， 生抽 ， 姜末拌匀 ， 在放入花生油拌匀锁住水分 。
第三步：洋葱半个切成碎末 ， 一定不要用搅拌器来打 ， 大葱切末 。 洋葱和牛肉搭配包饺子是别的菜不能比的 ， 不但味道好 ， 营养特别互补 。
第四步：把切好的洋葱和大葱放入牛肉馅中 ， 充分搅拌均匀 ， 这样饺子馅就做好了 。
第五步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团 ， 静置10分钟以上 ， 揉匀揉光 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 饺子皮不要太厚了 ， 饺子皮太厚了影响饺子的口感 。
第六步：拿一个饺子皮放上馅料 ， 牛肉馅一般馅料不要放太多 。
第七步：折叠后 ， 用刷个双手捏紧 ， 饺子就包好了 。 这样的大肚饺子 ， 是捏紧不适挤 ， 挤容易破肚 。
第八步：饺子全部包好以后 ， 放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第九步：锅里放入清水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻推动防止饺子粘锅 ， 然后盖上盖子大火煮开 ， 撒入少许冷水继续煮开 ， 大约煮5分钟 ， 饺子浮起充分熟透 ， 用漏勺老吃饺子即可开吃 。
第十步：捞出的饺子趁热开吃 ， 配上蒜泥或者米醋味道更棒 ， 来一杯小酒搭配饺子 ， 美了 ， 秋后变冷 ， 牛肉饺子最适合 ， 鲜美多汁太香了 。
峰儿话语：
1 ， 牛肉比较干 ， 要想包饺子多汁一定舀往馅料里加水 ， 一次加上一点用筷子搅打上劲在加入一点 ， 就这样慢慢加进去 ， 牛肉馅就会锁住水分了 ， 这样包出的饺子才会多汁 。 少了这一步 ， 牛肉馅会很柴 。
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