面包|西方版本的“肉食者谋之”，香料在中世纪西方食谱之中地位演变面包

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《汉书》中有句话，叫：

“王者以民为天，而民以食为天。 ”

食物，是人类古往今来都避不开的一个话题，在古代生产力不发达的时期，不管是东西方，食物都曾作为一种重要的划分阶层的标签。
在中国古代，这种划分就表现为国家大事， “肉食者谋之” ，也即是说，吃肉的人，一般都处于社会上层。与之相对应的，西方文明发源于游牧文明，肉食是主食，无法作为划分阶层的标签，但肉怎么吃，却大有说法。在中世纪的欧洲，划分阶层重要的一个标志，就是以胡椒为代表的香料。
一、中世纪前提，因为香料贸易的艰难，以胡椒为代表的香料，是只有贵族阶层才能享有的特权独特的地理环境和气候条件，决定了古代欧洲以游牧为基础的文明开端，同时也决定了肉食作为主要的食物来源，在西方生活之中的重要地位。

中世纪欧洲贵族
与农耕文明的古代中国相比，肉食能够给人体提供更多的蛋白质和脂肪，使人变得更强壮，但也有一个弊端，就是口味单一，且无法长时间保存。
在此基础之上，香料，也就是中国人所说的调料，就成为中世纪西方划分社会阶层的重要标志。
从现实需求的角度来看，中世纪欧洲食谱以肉食为主，而肉食又不宜久放，需要各种香料来延长其存放的时间。尤其是在诸国林立，战乱不断的条件下，在外作战的士兵们显然不能赶着羊去打仗。
城邦制为主要社会制度的欧洲，不同于古代中国北方草原的游牧民族，他们虽然也脱胎于游牧文明，可是已经发展到城邦制和养殖各种肉食动物的阶段，换句话说，固定居所的出现，就断绝了他们像草原民族那样举族迁徙，打到哪里吃到哪里的可能。
美国学者杰佛里在《世界历史上的食物》一书中说：

“剩余食物的积累，有助于古代国家的崛起。 ”

在此基础之上，肉食的易腐性就成为限制国家兼并战争，阻碍人口增长的重要因素。所以说，中世纪整个欧洲对于香料的追捧，可以看成是一种寻求族群壮大的向往和追求。

丝绸之路上用来进行香料贸易的称
从贵族阶层本身来看，掌握着大量社会资源的贵族们，自然不能与下层民众吃的一样。从效果上看，香料的防腐性能其实非常一般，远不如盐来的方便实惠，但食盐价格低廉，无法体现贵族们的特殊。
这个时候，受限于古达的交通情况，来自于东方的，历经千难万险才能达到西方，导致其价格昂贵的香料，就成为贵族们的首选。
从这个角度去看，欧洲中世纪以香料作为社会阶层划分的标志，本身也是特权阶层主动选择的，是上层人为的造成阶层区分的体现。
二、中世纪后期，随着大航海时代和西方殖民贸易的繁荣，香料逐渐在西方世界普及正如前文所说，中世纪香料能够成为划分阶层的一个重要原因，就是因为交通问题带来的香料价值的高昂。
一定程度上说，当时西方世界的香料，就类似于我们今天的奢侈品，其使用价值不一定很高，但因为其中蕴含了太多人力，以及遥远距离所带来的神秘加成，促使其价值远超于本身的使用价值，从而成为贵族阶层摆阔的重要选项。