面包|西方版本的“肉食者谋之”，香料在中世纪西方食谱之中地位演变( 二 ) 面包

而中世纪后期，随着西方文艺复兴运动和工业革命的兴起，大航海时代来临。蒸汽动力的铁船往来于世界各地，这个时候东方已经不再那么神秘，其盛产的香料等特产，随着西方殖民活动，以廉价的方式大量进入欧洲市场，使其失去了作为阶层划分的奢侈品属性。

欧洲殖民活动动
法国思想家伏尔泰曾经说：

“自1500年后，在卡利卡特取得的所有胡椒，都是鲜血染红的。 ”

正是殖民贸易带来大量胡椒的体现。
另一方面，从社会生产力的角度，高产农作物的传入，使得西方世界的饮食结构更加多样化，说的直白一点，就是普通百姓不再以肉食为主，而开始大量种植土豆，小麦等农作物。
这个时候，整个社会对香料的需求量虽然没有降低，但需求烈度却直线下降。也就是说，在中世纪前期，香料是欧洲饮食结构中，为了防腐而迫切需要的东西。而中世界后期，随着饮食结构发生变化，西方人也开始以面包等食物作为主食。
固然因为人口的增加，和社会生活水平整体的上升，促使欧洲对于香料的需求量不减反增，但人们对于香料的需求程度，已经从必需转变为选择性需求。有固然好，没有也不会威胁的社会稳定和人最基本的生存。
这个时候，香料的需求烈度就在下降，从而又反过来影响香料的价值逐渐趋同于使用价值，无法成为价格高昂的奢侈品，也就失去了划分阶层标志的属性。
三、以胡椒为代表的香料在西方食谱之中的地位演变，体现着食物在社会结构之中的支派地位的减弱，同时也是人类本身阶层概念的外延正如同肉食在中国现代的普及一样，随着生产力的发展，社会总物资的迅速增加，原本被视为稀有物品的肉食或者是香料，逐渐成为廉价品，无法再区分阶层。

欧州中世纪的香料其实说的是调料
但是反过来说，今天的社会难道没有特殊的食物作为社会阶层划分的标志吗？当然不是，各种“水果自由”正是现代版的香料。
这其中所反映出来的，是作为人类基础生存需要的食物，在社会结构之中的支配地位。
中国古代典籍《管子》中曾说：

“仓廪足而知礼节，衣食足而知荣辱。 ”

但是纵观东西方的历史，在“仓廪足”以后，人们真的变得更“知礼节”了吗，显然不是。那么在对于生存的需求满足以后，依然导致食物在社会生活之中的支配地位的原因，是什么呢？
是人类互相之间的攀比之心，正如古代西方的贵族们以香料来区分自己与贫民的阶层一样，香料本身的使用价值其实还不如普通的食盐，只是因为其价格的高昂，所以才在贵族阶层们人为的选择下，成为划分社会阶层的标志。

欧洲庄园
工业革命带来的生产力的发展，促使了资本主义社会基础生存物资的充足，但这种来源于食物的阶层划分，并没有真正消失。问题不在于选择吃牛排或者面包，问题在人们选择吃牛排或者面包的机会不在自己手中。也即是说，在社会分配的过程之中，优势群体依旧掌握着主动地位，跟中世纪欧洲的贵族阶层一样。
换句话说，划分社会阶层的话语权，依然在少数精英分子手中掌控，而造成这一切的根源，则是人心中攀比的欲望。
这种划分不需要暴力来强制推行，他以身处在社会生活之中的每个人的价值取向为基础，行为方式为表现，深入的镌刻在人类生活的方方面面，不止是食物。