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试试用汤种法做面包 ， 做出来的面包即松软又耐老化 ， 操作简单只需一次发酵 。
出来的面包奶香浓郁 ， 又香又软 ， 底部酥脆 ， 好吃到爆 。
【原料】汤种原料
高筋面粉——25克
清水————100克
主面团原料
高筋面粉——230克
白砂糖———40克
盐—————3克
全蛋液———25克
淡奶油———40克
酵母————3克
无盐黄油——25克
【制作过程】1、我们先做汤种 ， 取高筋面粉25克 ， 清水100克 ， 放一起搅拌均匀后 ， 小火加热 ， 不同搅拌至糊状 。
2、把汤种面糊包上保鲜膜 ， 放至完全凉透 。
3、汤种完全凉透后 ， 我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克 ， 一起放入料理机搅拌 。
4、搅拌至出粗膜后 ， 加入室温软化的无盐黄油25克 ， 继续搅拌 。
5、搅拌至出手套膜 。
6 ， 取出揉好的面团 ， 包上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
7、把面团分成8份 ， 揉圆后盖上保鲜膜 ， 继续松弛10分钟 。
8、取一个面团 ， 擀长擀薄 ， 先三折一下 ， 再对折一下 。
9、然后搓成水滴状 ， 侧过来 ， 再擀长擀薄 。
10、从一头慢慢的卷起来即可 。
11、全部操作一遍 ， 放入烤箱发酵 ， 温度35℃ ， 湿度80%左右 。 注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵 。
12、发酵好的面团 ， 取出来 ， 表面刷一层蛋液 。
13、烤箱温度预热到160℃ ， 烤制25-30分钟左右 ， 表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦 。
14、汤种小面包 ， 完成O(∩_∩)O
15、操作简单 ， 一次发酵 。
16、奶香浓郁 ， 又香又软 ， 底部酥脆 ， 好吃到爆
【小贴士】1、各品牌面粉吸水性有差别 ， 可以根据面粉吸水性酌情添加 。
【面包|汤种小面包，操作简单，一次发酵，松软香甜又拉丝，底部酥脆。】
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