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小时候就喜欢吃火腿肠 ， 早餐夹在烧饼里 ， 或放学买上几根 ， 每次都是狼吞虎咽的甚是好吃 ， 可经过岁月的沧桑之后 ， 回过来想 ， 现在的肉价与被说成是肉做得鸡肉肠、猪肉肠 ， 里面真的有肉的成分吗？实在让人想象不到 。
才一、两块的鸡肉肠或猪肉肠 ， 里面真有肉吗？
其实 ， 大家想要知道这点 ， 可以很快地从该食品的配料表中看到 。 根据食品配料表的原则 ， 越是排在前面的成分越多 。
而火腿肠自身是一种肉类加工食品 ， 主要是用禽畜肉为原材料 ， 再以淀粉、食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、大料、胡椒、卡拉胶、护色剂、防腐剂等多种调味品 ， 再经过多次烹饪 ， 最终呈现出大家所吃的火腿肠 。
对于很多人担心 ， 火腿肠都是淀粉制作的 ， 没有那么夸张 。 并且 ， 根据我国的国标 ， 只要是声称火腿肠 ， 无论多少钱 ， 一块、两块 ， 还是几十块 ， 除了现做的没有配料表成分 ， 那么淀粉含量最高不能超过10% 。 若是属于比较优质的火腿肠 ， 淀粉含量的要求更高 ， 不得超过6% 。
是不是刷新了你的认知？
对于很多人吃火腿肠时 ， 都能感觉到一种淀粉的感觉 ， 这是为什么？这是因为根据不同品牌的火腿肠 ， 其肉馅中有肥肉、瘦肉 ， 再它能够高速地斩拌 ， 把肉中的脂肪达到极其细小的程度 。
【食盐|才一、两块的鸡肉肠或猪肉肠，里面真有肉吗？你可能没想到】也就是说 ， 即使是肉眼也很难看出来 ， 这也是为什么大家几乎看不到肥肉的原因 ， 同时再加上各种添加剂 ， 尤其是凝胶程度比较大的 ， 也正是因为有质感的原因 。
虽然火腿肠并非都是淀粉 ， 里面有肉的成分 ， 但也不建议大家经常吃 。 大量吃 。 因为早在世界卫生组织国际癌症机构中 ， 就把加工肉列为1类是致癌物 ， 对人体有明确的致癌因素 ， 大家要避免食用 。
在针对一项欧洲范围内来自40万人 ， 经过13年的医学调查 ， 大量或经常食用红肉、火腿肠、咸肉等加工肉 ， 最终罹患癌症、心血管疾病风险、全因死亡风险都要大于普通人群 。
因此 ， 建议大家与其吃火腿肠这种现成的肉类 ， 不如换成新鲜肉类 ， 直接在家制作 ， 如清蒸鱼、水煮鸡大胸 ， 不仅味道好（并不比加工肉制品的味道差 ， 还可以自由控制咸淡） ， 还有较高的营养价值 ， 对身体健康最有益 。
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