食品添加剂|伸张正义？还是过度解读？酱油里的添加剂，怎么就成了众矢之的酱油|可乐

背景/观点：某网红引发的添加剂事件依然在发酵，某天品牌仍然饱受争议，而官媒的态度则是支持企业进行维权。越是在这种时候，越需要冷静地独立思考，而思考的起点是知识。
“我把爸妈家里的酱油全换了，我说自己的身体怎么越来越差，原来都怪添加剂” ，在某天酱油添加剂事件之后，有一个朋友如是说，并且不接受反驳。
所以，他换掉了酱油，就能收获健康吗？或者说，他换掉了酱油，就能避得开食品添加剂了吗？

为什么要使用食品添加剂？

要回答这个问题，看看什么是食品添加剂，对于这个问题，不同的国家和组织答案有些区别。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
欧盟：食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。
美国：食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。
中国：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

【食品添加剂|伸张正义？还是过度解读？酱油里的添加剂，怎么就成了众矢之的】不难发现，加入食品添加剂的目的，是达到改善食物的色、香、味，以及防腐和保鲜等目的，这些食品添加剂不能单独作为食物来食用的，但是也不等于违法添加物。
所以说，超市里除了生鲜区，绝大部分的食品，都有添加剂。

“双标”的消费者，源自认知缺失。

在某天酱油事件中，很多人把添加剂解读为不健康的添加物，但对待另一些产品，人们便会把添加剂解读为健康的原料。
比如，赤藓糖醇，含有赤藓糖醇的饮料几乎已经成为了健康饮品的代名词，人们丝毫不介意赤藓糖醇也是一种食品添加剂。
为什么会有这样的现象，很可能是因为，消费者对食品添加剂的认知都简单地“拿来” ，网红这么说，对我胃口，我就相信，广告那样说，让我满足，我也相信，拿情绪当尺子，能量得准才怪。

不安全的不一定是食品添加剂，但一定是你的饮食习惯。

不得不承认，对于绝大部分现代人来说，生活已经离不开食品添加剂了，很少有人能做到一日三餐都用新鲜食材、不吃零食、不喝饮料，要知道，就连食盐当中也有食品添加剂。
那么，核心的问题就是，食品添加剂对人体有害吗？或者说，吃多少食品添加剂，才会影响我们的健康。
目前来看，长期摄入过多的食品添加剂是会造成健康隐患的。但在这里，我们需要一个例子，来更好地理解这一点。
哈佛大学有一项关于可乐的统计研究，研究显示长期饮用可乐的年轻女性比没有喝可乐习惯的年轻女性，运动中发生骨折风险高5倍。