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朝天门在重庆有特殊的意义 ， 上世纪末不论南岸区江北区还是农田 ， 重庆人所说的进城 ， 就是去解放碑 ， 更重要的是去朝天门 。 这是个大型的批发市场 ， 海纳百川 ， 从服装到玩具应有尽有 ， 现在也还有很多人会去朝天门逛一逛 ， 不仅是去买东西 ， 更是去感受一份割舍不下的情怀 。
来的人多 ， 所以朝天门的美食也很多 ， 很多都是为这些来买货卖货的客人所准备 ， 有盒饭店 ， 有糯米饭摊 ， 有麻辣串串 ， 还有这一碗和重庆麻辣鲜香口感截然不同的滑肉 。
以前忙碌了一早上的客人们总爱来上一碗滑肉 ， 如今这个滑肉已经涨到了12元一碗 ， 味道却不如从前 ， 不是它的口味变了 ， 而是现在人的口味变了 。
朝天门已经成为更加高档的地方 ， 能吃饭的地方越来越多 ， 滑肉也只能作为一份情怀而出现 。 走街串巷贩卖的滑肉汤也越来越少 ， 更多的是融入小吃街 ， 或者说和其他配菜相结合 ， 已经不是传统的味道了 。
传统的重庆滑肉很简单 ， 就是滑肉加豆芽 ， 这个滑肉用的是瘦肉片 ， 加入调料搅拌 ， 再放上红薯粉 ， 等到腌制入味后 ， 把裹满红薯粉的肉片煮到锅里 ， 不要去搅动 ， 让它定型后再慢慢波动 。
豆芽是黄豆芽 ， 直接做汤底很鲜美 ， 而且很清爽 ， 一碗滑肉其实大半碗都是豆芽 ， 肉看起来只有几片 ， 但是相比之下还算多 ， 毕竟要是滑肉给得不多 ， 客人也不依 。
吃滑肉不需要桌椅板凳 ， 老板挑着两口锅卖完就回家 ， 旁边有自制的辣椒油可以提味增香 ， 不放辣椒油也可以 ， 直接吃很清爽 ， 让人觉得暖心暖胃 。
【奶油|这道重庆的特色小吃如今正在渐渐消失，大部分人都没听说过】虽然不知道滑肉是什么时候开始流行 ， 但喜欢重庆小面的当地人最开始肯定不太习惯 ， 估计是当时来朝天门的外地商贩带火的 ， 后来就成为来朝天门的一道美食风景线 。
很多人一碗滑肉就搞定了 ， 而另外的一些人可能吃不饱 ， 但是不用担心 ， 因为朝天门的地摊美食真的太多了 ， 点一份滑肉当作菜 ， 再来一份糯米饭 ， 点几串麻辣串串 ， 就齐活了 ， 虽然没有桌椅 ， 只能把食物放在路边蹲着吃 ， 但是很有氛围感 ， 让人感受到小时候的快乐 。
这种特色早餐 ， 估计也只有重庆才有 ， 外地人没听过更没吃过 。 现在随着重庆的发展 ， 地道的重庆滑肉也在逐渐消失 ， 再吃到也没有了小时候的味道 ， 不过那份情怀却会一直留存在每一个重庆人的记忆里 ， 鲜活明亮 。
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