沙县|曾火遍全国的沙县小吃，为何如今生意惨淡？这5个原因很现实沙县

文章图片

文章图片

文章图片

俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

衣食住行，这是人们平时最关注的4件事。其中， “食”最为重要。
中国的美食文化博大精深，八大菜系争奇斗艳，街边小吃更是充满烟火气。
说起小吃，那就不得不说沙县小吃，沙县小吃与兰州拉面、黄焖鸡米饭并称“中国街头美食三巨头” 。

前些年，沙县小吃非常火爆，大到北上广，小到乡镇农村，都能看到沙县小吃餐馆，全国有多达8万余家门店，营业额超500亿。
而如今，沙县小吃以往的火爆场面已经消失不见，数量大大减少，生意也惨淡不已。
心里不禁嘀咕—曾经火爆全国的沙县小吃为啥没人吃了？
仔细想想，让顾客“抛弃”沙县小吃应该是这5个原因。

一、质量参差不齐民以食为天，食以安为先。做餐饮最要讲究的便是良心，端到顾客面前的美食不仅要味道好，还要用料好。
一部分沙县小吃经营者为了降低成本，提高利润，专门采购一些品质低劣的原料制作美食。
经过一系列加工，虽然味道大同小异，但细心的人总是能吃出不同。我前几年在沙县小吃吃馄饨，就发现肉质不好，吃出来好几块大肉粒，看着就不是好肉。
此外，还有很多沙县小吃经营者并没有经过系统的学习培训，做小吃只是照葫芦画瓢，根本没有真才实学，做出的沙县小吃让人一言难尽。
久而久之，影响了沙县小吃整体口碑，让顾客流失。

二、性价比越来越低价格是影响商品畅销与否的关键因素之一。随着时代的发展，合理区间的涨价是可以接受的，但沙县小吃的性价比却让很多人都吐槽。
前些年，出门在外，总是喜欢吃沙县小吃，一是因为物美价廉，二是因为不怕踩坑被宰，那时候10块以内就能吃饱吃好。
现在沙县小吃价格飞涨，而且量不升反降，以前一碗馄饨三四块钱，现在卖八九块钱左右，馄饨只有十几个，完全吃不饱，吃2碗也不饱，一碗拌面两口就吃完了。
所以很多人宁愿去吃别的，花一样的价钱能吃饱。

三、经营品类老旧创新是发展的不竭动力。这句话同样适用于餐饮行业。
前些年，沙县小吃的经营种类并不少，比其他小餐馆的美食都要多，馄饨、蒸饺、拌面、炒米粉、瓦罐汤等等，人们选择空间很大。
而如今，餐饮市场高度发展，人们的要求越来越高，不再局限于老几样，而沙县小吃依然没有创新，导致了顾客的审美疲劳，完全提不起兴趣。

四、竞争愈发激烈一天三顿饭，谁也离不开。做好餐饮，可以永远不失业。所以这些年餐饮市场竞争越来越激烈，越来越多人涌入餐饮行业分一杯羹。
这当中既有传统美食，也有新晋网红美食，让人眼花缭乱，不知道该选择哪种，一部分沙县小吃顾客被分流，这直接冲击了沙县小吃的生意。
另外，外卖行业的兴起并不利于沙县小吃发展，馄饨、炒米粉、拌面都不适合外卖到家吃。