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爱吃酸的云南人离不开的小零食云南人爱吃酸众所周知 ， 云南“十八怪”之一——出门爱带酸腌菜 ， 不仅是酸辣腌菜 ， 还有拌酸木瓜、加酸汤和醋的凉米线、酸缸豆、生吃能让人酸到怀疑人生的“羊奶果” ， 有让人头皮发麻的傣族特色菜凉拌酸蚂蚁…… ， 什么食物都要和酸扯上点关系 ， 比如辣 ， 云南的辣如果没有酸的参与 ， 仿佛就失去了灵魂 。
云南人到底有多爱吃酸可能只有他们自己知道 。 而且云南人有一种从小到大都离不开的小零食——酸角糕 ， 酸酸甜甜 ， 爽口开胃 ， 已近让酸从云南蔓延到全国 。
【立冬|浑身是宝小酸角，酸酸甜甜小零食】
陌生又神秘的酸角 ， 酸角糕的本来面目
酸角糕是以天然酸角为原料 ， 加上麦芽糖、琼脂等配料熬制而成 ， 表面呈棕褐色 ， 吃起来Q弹爽口 。 如果不是云南人 ， 恐怕根本想象不到酸角糕的主角酸角本来的样子 。
酸角生性喜热 ， 适合生长在降水丰富的热带地区 。 由非洲大陆远道而来的酸角 ， 在中国的主要产地位于云南金沙江干热河谷地带 ， 在怒江、西双版纳等地都有酸角的身影 。
云南元谋的雷丁村 ， 以“酸角王”而闻名 ， 这里树龄超过三百年的酸角就有四百多棵 ， 其中一棵距今已有1700多年历史的酸角树之王更是远近闻名 。
酸角果初看长得有点像花生或者豆荚 ， 但这“豆荚”却是挂在树上的 。 酸角树普遍高大茂盛 ， 高度达10—25米 ， 胸径可达1米左右 ， 枝繁叶茂的酸角树上挂满一串串酸角果实 ， 煞是壮观 。 由于有的酸角树异常高大 ， 想要摘到酸角果可要费很多工夫 。
营养丰富的果中钙王 ， 浑身是宝的天然之选
酸角含有丰富的蛋白质 ， 有机酸 ， 膳食纤维 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 等各种人体所需的微量元素和矿物质 ， 以及18种氨基酸 ， 营养非常全面均衡 ， 尤其是酸角的钙含量更是其他水果望尘莫及的 ， 每百克酸角含123到214毫克左右钙 ， 是苹果的24倍左右 。
酸角的身份除了水果 ， 其实还是一味中药 。 能清热解暑 ， 和胃消积 ， 可用于治疗中暑 ， 食欲不振 ， 小儿疳积 ， 妊娠呕吐 ， 便秘等 。
酸角不仅是果实可以食用 ， 全身都有利用价值 ， 根、叶、花、皮、核仁都能配制药品 。
新鲜酸角果可直接用于皮肤按摩 ， 或者把果肉打碎 ， 搭配水和蜂蜜调制面膜 ， 可以护肤防晒；酸角果除直接生食外 ， 可加工成果汁、果冻、果糖、果酱；酸角种皮用热水或热碱处理 ， 去掉苦味的黄酮类化合物 ， 再用碱、酒精提取 ， 能得到一种很好的棕色无毒的食品添加色素 。
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