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深秋吃饺子 ， 吃韭菜白菜都不如吃这
秋天来了 ， 冬天还会远吗？如今已是深秋 ， 北方有些地区已经下雪了 ， 南方虽然没有降雪 ， 但气温降了很多 ， 最低气温跌破10度 ， 昼夜温差能达到十几度 ， 也比较冷 ， 这个时候要多注意增减衣物 ， 还要多吃些热乎的食物 ， 来给身体补充热量 ， 比如饺子 。
饺子是一种传统美食 ， 吃起来皮薄馅大 ， 鲜嫩多汁 ， 老人孩子都爱吃 。 秋天包饺子选什么馅儿呢？这个季节有韭菜、白菜 ， 味道都很鲜美 ， 但都不如今天我推荐的这种蔬菜 ， 它就是大葱 。
10月份是大葱成熟的时间 ， 最近在菜市场 ， 经常能看到很多小货车 ， 从外地拉了一满车的大葱进行售卖 ， 一斤才4块钱 ， 比超市里便宜了1~2块钱 ， 我都是一捆捆地买 ， 回家慢慢吃 。
大葱的营养价值很高 ， 含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质 ， 比如维生素A、B、C、钙、铁、磷、硒等 ， 尤其是维C、硒的含量比较高 ， 有很好的保健作用 ， 比如抗癌、降低胆固醇、预防老年痴呆等等 ， 是不可多得的保健蔬菜 。
大葱含有一种大蒜素 ， 有抑菌的作用 ， 而且它性温味辛 ， 有温中祛寒的作用 ， 非常适合寒冷的秋冬季节食用 ， 尤其适合包饺子吃 。
大葱馅饺子味道鲜美 ， 鲜嫩多汁 ， 比韭菜馅、白菜馅好吃多了 ， 很多人还没吃过吧 ， 今天我就和大家分享一下大葱饺子的做法 。
【猪肉大葱饺子】
准备五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、香油 。
1、大葱、生姜洗干净 ， 切成葱段、姜片 ， 放进锅里 ， 加入一碗清水 ， 小火煮5分钟 ， 捞出葱姜 ， 把葱姜水倒进碗中 ， 晾凉备用 。
2、五花肉洗干净后去皮 ， 用绞肉机绞成肉馅 ， 如果没有绞肉机 ， 就用传统的方法——用刀慢慢剁 ， 就是有点费力气 。 肉馅倒入盆中 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精 ， 用筷子顺时针搅拌5分钟 ， 让肉馅上劲 。
3、把晾凉的葱姜水分多次倒进肉馅里 ， 用筷子搅拌吸收 ， 肉馅变得晶莹剔透 ， 饱满水嫩 ， 这样煮出来的饺子才会鲜嫩多汁 ， 而且没有腥味 。
4、大葱取葱白 ， 从中间切成两半 ， 再切成葱花 ， 加点香油拌匀 。 把葱花倒进肉馅里 ， 加入适量食盐、香油 ， 拌匀后放进冰箱里冷藏腌制30分钟 ， 就可以包饺子了 。
【牛肉大葱饺子】
准备牛肉、大葱、香菜、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉 。
1、牛肉去掉筋膜 ， 切成大块 ， 放进绞肉机里绞成肉馅 ， 大葱、生姜切成末 ， 倒进牛肉馅里搅拌均匀 ， 可以有效去腥增香 。
2、香菜切末 ， 向牛肉馅里打入一个鸡蛋 ， 放入香菜末 ， 再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 就可以包饺子了 。
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