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10月 ， 我司摸鱼座谈会的主题变成了：吃席！
结婚高峰期 ， 全国人民都忙着吃席 ， 小助理说自己这月薪水的一半都随了份子
幸好能吃上不少好东西 ， 权当是高级自助餐嘛 ， 回来还能分享吃席见闻 ， 增加社交谈资 。
这不 ， 今早刚进工作室 ， 就听到同事们聊得火热 。
起因是湖北小姐姐说 ， 他们那儿吃席必有一道叫做珍珠圆子的菜 。
【莲藕|直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！】很好吃很抢手 ， 一人最多只能抢到一个 ， 想吃下个就没有了 。
其他地区的小伙伴一听不乐意了：
“我们那吃席也有这个”、“别说吃席 ， 我在家也经常吃啊”、“我们那的古镇很多餐馆有卖”......
统计了下 ， 出来认领的小伙伴 ， 包括但不限于四川、湖南、安徽、江浙、河南 。
哈哈 ， 又是一道遍地开花的菜！
各地叫法也多 ， 好听的珍珠圆子 ， 形象的蓑衣圆子、粢毛肉圆 ， 以及直白的糯米肉圆……
基础做法大都接近 ， 调好味的肉圆子 ， 裹上糯米 ， 上锅蒸熟 ， 便如珍珠般莹润、剔透 。
有些会在此之上 ， 继续油炸或是红烧 。
有些往馅里加马蹄等配料 ， 也有用鱼肉做馅的 。
今天 ， 我也准备露一手 ， 来个菜菜定制版 ， 每一层都能吃出惊喜那种——莲藕糯米圆子 。
第一层惊喜 ， 先让眼睛饱餐一顿 。
在白糯米里掺些彩色糯米 ， 颜值直线飙升 。
我这次用的是黄绿二色 ， 看着不寡淡 ， 也更清爽 ， 只一眼便食指大动 。
第二层惊喜 ， 则藏在肉馅里 。
肉圆子+糯米 ， 好吃但难免有点腻 ， 于是 ， 我加了些正当季的洪湖莲藕进去 ， 便升级为珍珠藕圆 。
10月份的洪湖藕 ， 清甜粉糯 ， 藕香浓郁 ， 实在是藕生巅峰 。
切碎了掺在肉圆里 ， 制造孔隙 ， 吸收水分 ， 吃着自然弹润多汁 ， 清爽不腻；
而且 ， 其粉乎乎的质感掺在肉里 ， 没有异物感 ， 无比和谐 。
再来一丢丢红薯淀粉 ， 为鲜嫩弹牙的口感保驾护航 ， 也能更好地粘合藕丁和肉末 。
第三层惊喜 ， 是咸蛋黄魔法！
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