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导语：冬瓜土豆靠边站 ， 炖排骨就用它 ， 香甜软糯又拉丝 ， 老人孩子特爱吃
今天是我国法定假日“老人节” ， 借此祝天下老人健康长寿！幸福快乐！再过3天就是二十四节气中的第十七个节气“寒露”了 ， 也是秋天的第五个节气 ， “空亭得秋长慢慢 ， 寒露入暮愁衣单” 。 寒露节气的到来 ， 意味着我们已入深秋 ， 早晚温差特别大 ， 这时候大家要注意早晚多加衣 ， 寒露总比白露冷 ， 饮食上要多吃一些增加热量的美食 ， 譬如：“排骨汤” ， 今天给大家分享“莲藕排骨汤” ， 香甜软糯又拉丝 ， 比冬瓜土豆还营养美味！一起看看我是怎样做的吧 。
俗话说：“荷莲一身宝 ， 秋藕最养人” 。 10月正是莲藕大量上市的季节 ， 现在的莲藕鲜嫩又营养 ， 莲藕中含有丰富的维生素 ， 蛋白质 ， 淀粉 ， 膳食纤维 ， 碳水化合物 ， 多种的矿物质 ， 营养价值极高！莲藕独特的清香是冬瓜土豆所不能代替的 。 寒露过后 ， 天气少雨干燥 ， 应该多做一些莲藕给老人孩子吃 ， 增强身体的抵抗力 ， 为寒冷的冬天打基础 。 那么怎样才能使炖出来的莲藕软糯香甜又拉丝 ， 温润又好吃呢？这还是有一定的技巧的 ， 下面跟我学起来吧 。
【准备的食材】：排骨 ， 莲藕 ， 胡萝卜 ， 鲜玉米 ， 姜 ， 葱 ， 枸杞
【具体制作步骤】：1、炖莲藕买的时候要买老一点的莲藕 ， 7孔和9孔没关系 ， 只要莲藕表面有黑点就是老莲藕 ， 这样的莲藕炖出来才容易粉糯拉丝 ， 清甜美味！首先把莲藕洗净去皮 ， 去头去尾 ， 切成滚刀块 ， 放进一个容器里 ， 倒进适量的盐 ， 少许白醋搅拌均匀 ， 防止莲藕氧化变黑 。 接着把配料准备好 ， 胡萝卜去皮切成滚刀块 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 玉米切成小块备用 。
2、洗净的排骨凉水下锅 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 锅开撇去浮沫 ， 浮沫就是排骨中的血水 ， 是腥气的来源 ， 然后煮3分钟捞出排骨 ， 放到温水里清洗干净 ， 沥干水分备用 。 如果放进凉水中清洗 ， 排骨就会热胀冷缩 ， 炖出来的肉就又老又柴 ， 不好吃！
3、热锅加油 ， 油热放进沥干水分的排骨 ， 放进葱段 ， 姜片炒香 ， 炒出排骨中的油脂 ， 至排骨微微发黄了 ， 把排骨转移到一个汤锅中 。 炒出排骨中的油脂这一步是排骨肥而油腻的关键 。
4、排骨放进锅中接着放进洗净的莲藕 ， 胡萝卜 ， 玉米 ， 倒进没过食材的开水 ， 大火烧开转成小火 ， 炖煮1个小时 。
5、一个小时后 ， 调味盐 ， 鸡精 ， 放进提前洗净的枸杞 ， 继续炖煮5分钟 ， 临出锅时撒上一把小葱花点缀一下 ， 就可以开吃啦！这时候用筷子挑起一块莲藕 ， “藕断丝连”的景象就呈现在我们的面前 ， 真的是满屋飘香呀！忍不住流口水了！莲藕吸足了排骨的香味 ， 咬一口粉糯香甜又拉丝 ， 排骨更是肥而不腻！又香又嫩 ， 入口即化！排骨汤温润营养又好喝！太好吃啦！冬瓜土豆靠边站 ， 炖排骨就用它 ， 香甜软糯又拉丝 ， 老人孩子特爱吃！
【莲藕|冬瓜土豆靠边站，炖排骨就用它，香甜软糯又拉丝，老人孩子特爱吃】
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