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进入国庆假期以来 ， 随着几场秋风的刮起 ， 天气已经变得越来越冷 ， 俗话说：“风一动 ， 寒一重” 。 这几天的气温也下降非常明显 ， 让人明显感受到深秋的来临 ， 这样的天气里出门不穿秋裤真有些受不了 。
深秋将至 ， 这个时节需要积蓄体能为越冬做准备 ， 尤其是中老年人更不能马虎 ， 除了要及时添衣保暖外 ， 饮食上也要注意多吃点营养丰富的食材 ， 以便能够调理好身体 ， 为即将到来的冬季做好准备 。
每年的十月都是鱼儿鲜美的时候 ， 鱼的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 容易消化吸收 ， 因此特别适合中老年人食用 ， 这个季节市场上这5种淡水鱼刺少肉多正当季 ， 中老年人可别心疼钱 ， 记得多吃一些 ， 把身体养的棒棒的 ， 平平安安地迎接冬天的到来 。
1、清江鱼清江鱼也叫“江团” ， 这种鱼的鱼刺特别少 ， 鱼肉滑嫩鲜香 ， 没有淡水鱼常见的土腥味 ， 现在一直是很多饭店制作水煮鱼和酸菜鱼的主要食材 。
推荐菜谱：番茄鱼片
所需食材：清江鱼、番茄、番茄酱、野山椒、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉
1.清江鱼宰杀干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 把鱼剖成两片 ， 剃去主刺和腹刺 ， 鱼头和鱼骨剁成小块 。
2.处理好的清江鱼放入清水中浸泡去血水 ， 捞出挤干水分 ， 把鱼肉部分片成薄一些的鱼片 ， 鱼片中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀 ， 腌制上浆 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入剁碎的番茄块用小火煸炒出红油 ， 下入番茄酱继续煸炒出汁水 ， 下入剁碎的野山椒炒出酸辣味 ， 烹入料酒后添汤 。
4.鱼头和鱼骨下入锅中 ， 大火烧开后转小火 ， 加入白糖少许提鲜 ， 把鱼头和鱼骨煮至成熟变色后捞出垫入盘底 。
5.锅中汤汁保持微沸状态 ， 把鱼片逐片入锅 ， 鱼片全部入锅后用手勺轻轻推散 ， 待鱼片全部定型成熟后 ， 加入盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
2、鲶鱼鲶鱼是被误解的比较深的一种淡水鱼 ， 其实鲶鱼的味道还是非常不错的 ， 它的名声主要还是被胡子鲶带坏的 ， 现在人们都已经知道辨别 ， 所以吃点物美价廉 ， 肉多刺少的鲶鱼还是不错的选择 。
推荐菜谱：大蒜烧鲶鱼
所需食材：鲶鱼、葱姜蒜、啤酒一瓶、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香醋
1.鲶鱼宰杀干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 在鲶鱼身上倒上80℃左右的开水 ， 用刀鱼身上的黏液刮净 ， 然后清洗干净 。
2.洗净的鲶鱼在鱼背处下刀 ， 把鱼改上腹部相连的花刀 ， 大蒜切去根部后切成大粒 。
3.锅中入油下入葱姜蒜用小火慢慢煸炒出香味 ， 煸炒至大蒜粒颜色金黄时下入干辣椒爆香 。
4.锅中烹入一品鲜酱油 ， 倒入一瓶啤酒 ， 加入白糖少许综合一下口味 ， 然后把鲶鱼盘入锅中 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 慢炖至汤汁浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 沿锅边淋入香醋即可出锅 。
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