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土豆|深秋将至，建议中老年人：别太心疼钱，多吃5种淡水鱼，平安入冬( 二 )

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3、黑鱼黑鱼是非常凶猛的淡水鱼品种 ， 基本上在鱼塘里没有什么对手 ， 不过黑鱼的刺少肉鲜嫩 ， 吃起来鲜香滑嫩 ， 因此在淡水鱼中一直是特别受大家欢迎的品种 。
推荐菜谱：鱼片皮蛋粥

所需食材：黑鱼肉、皮蛋、大米、糯米、枸杞、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、食用油

1.黑鱼肉加盐搓洗去黏液 ， 清洗干净后斜刀片成薄片 ， 大米和糯米按照4：1的比例混合在一起 ， 淘洗干净后放入清水中加几滴食用油浸泡 。
2.片好的鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌上浆 ， 皮蛋去壳切成块拌入米中 。
3.把米入锅后添水 ， 加入姜丝大火烧开后转小火 ， 煮到大米膨胀开花 ， 米汤变得黏稠 。
4.把浆好的鱼片逐片入锅 ， 鱼片变色成熟后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入枸杞即可出锅 。
4、嘎牙子(黄辣丁)嘎牙子是东北人对于黄辣丁的称呼 ， 也有的地方管这种鱼叫作“黄鸭叫” ， 它是淡水鱼中肉质细嫩 ， 特别受欢迎的品种 ， 也是淡水鱼中比较贵的一种 。
推荐菜谱：嘎牙子羊肉炖豆腐

所需食材：嘎牙子、羊肉片、老豆腐、葱姜、黄酒、盐、胡椒粉、白醋

1.嘎牙子宰杀干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 用沸水烫一下 ， 用刀刮去鱼皮上的黏液 ， 然后清洗干净 。
2.老豆腐切成块 ， 然后下入放了盐的沸水锅中焯烫一下后捞出 ， 把羊肉片也入锅焯烫至变色后捞出洗净 。
3.锅中下入猪油 ， 油融化后下入嘎牙子鱼两面略煎 ， 鱼定型后轻推到锅边 ， 下入葱姜爆香 ， 烹入料酒和白醋 。
4.锅中倒入开水 ， 大火烧开后撇净浮沫 ， 转小火熬煮 。
5.把豆腐和羊肉一起下入锅中 ， 用小火咕嘟到汤汁奶白浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 临出锅时再淋点白醋 。
5、鲈鱼“江上往来人 ， 但爱鲈鱼美” ， 虽然我们现在吃的鲈鱼跟诗人描述的鲈鱼有差别 ， 不过鲈鱼作为咸淡水都能生存的鱼类 ， 鱼肉的鲜美程度还是很值得夸赞的 。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、蒸鱼豉油

1.鲈鱼去腮、内脏和鱼鳞清洗干净 ， 然后把鲈鱼的头和尾部切下 ， 鱼身上从背部下刀 ， 切成腹部相连的块 。
2.切好的鱼放入盆中 ， 加入葱姜丝、胡椒粉、盐和没过鱼的清水 ， 浸泡腌制15分钟左右捞出控干水分 ， 然后鱼头和鱼尾分开码入盘中 ， 把鱼肉部分翻开呈扇形码入盘中 。
3.鱼肉上摆上几片姜片 ， 蒸锅上汽后把鱼入锅 ， 蒸8分钟左右关火取出 。
4.把鱼盘中的汤汁泌掉 ， 重新码放上葱姜丝和干辣椒丝 ， 烧热油淋在上面 ， 把蒸鱼豉油倒在盘边即可 。
【土豆|深秋将至，建议中老年人：别太心疼钱，多吃5种淡水鱼，平安入冬】进入深秋正是一年之中逐渐变冷的时候 ， 为了抵御严寒人需要多吃点营养价值高的食物 ， 以上这5种淡水鱼都是刺少肉鲜味不错的鱼 ， 爱吃鱼的中老年朋友不妨多吃点 。

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