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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“小酥肉焖冬瓜”的做法， 是一道好吃的农家菜做法 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
马上就10月份了 ， 也就是说秋天已经到来 ， 秋天是一个气温最为舒适 ， 人们的口味越来越好 ， 俗话说得好 ， “春夏养阳 ， 秋冬养阴” ， 秋季是季节交换的季节 ， 也是对身体进补的季节 ， 人们就会吃一些有营养的食材 ， 对夏季身体消耗的身体进行补充 ， 为即将到来的冬季储备能量 ， 进补肯定也少不了鱼和肉 ， 肉能有效地补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质 。
秋天进补多吃点猪肉既可以解馋 ， 同时还可以满足人们吃饭的胃口 ， 又能有效地补充人体所需的营养物质 ， 对我们身体非常有益 。 今天和大家分享的“小酥肉焖冬瓜” ， 就是用猪瘦肉和冬瓜做的一道菜 ， 营养好吃 ， 酥肉滑嫩爽口入味 ， 冬瓜软糯 ， 一点都不油腻 ， 喜欢的可以试试 ， 学会了做给家人吃 ， 营养又下饭 ， 下面介绍具体做法 。
——【小酥肉焖冬瓜】——
【制作主料】：猪瘦肉半斤、冬瓜1斤、红薯淀粉100克、鸡蛋2个
【酥肉调料】：葱姜水2勺、花椒面1勺、盐小半勺、料酒1勺
【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐2克、 鸡精勺、香醋1勺、清水小半勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉先切成小手指头一样宽的厚片 ， 然后切成手指头粗、两寸左右的条放碗中 ， 依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、料酒1勺 ， 抓拌均匀腌制10分钟 ， 把肉腌制入味 。
【步骤二】：把冬瓜去皮 ， 给它切成大小适宜的块 ， 一般2-3厘米左右的方块就可以 ， 然后装盘 。
【步骤三】：生姜和大蒜切成片、香葱切成末 ， 然后分别装盘 ， 准备一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐2克、 鸡精勺、香醋1勺、清水小半勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】： 猪肉腌制好后 ， 放入大约100克左右的红薯淀粉 ， 打入2个鸡蛋 ，然后用手给它抓拌均匀 ， 让每一块猪肉条都充分地裹上淀粉糊 ， 静置10分钟左右 。
【步骤五】：锅中放入宽油烧至5成热 ， 把裹上淀粉的猪肉逐一下入锅中 ， 快速炸定型 。
【步骤六】： 酥肉炸定型 ， 开中火炸至金黄然后捞出来 ， 把油温重新升高至6成热 ， 把酥肉下入锅中复炸20秒钟 ， 炸至金黄酥脆捞出来沥干油备用 。
【步骤七】： 重新起锅放入少许油烧热 ， 放入姜蒜炒香放入冬瓜大火翻炒 ， 把冬瓜炒蔫 。
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