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猪肉是我们经常吃的一种肉类 ， 有着比较丰富的营养 ， 富含脂肪、蛋白质、维生素以及钙、镁、铁等矿物质 。 一头猪身上众多部位都可以烹饪成美食 ， 不同部位烹饪的方法和味道都不太相同 。
再加上一头猪不同部位的分量不太相同 ， 因此猪不同部位的肉类价格也不太相同 。 而猪身上有一个地方分量比较少 ， 可是营养十分丰富 ， 因此价格比其他部位都要高 ， 这个部位就是猪肚 。
猪肚的营养比猪肉要高出不少 ， 常吃猪肚可以健脾胃、补虚损 ， 十分适合中气不足、脾胃虚弱、胃痛者食用 。 但是猪肚制作起来最为麻烦的就是清洗 ， 洗得不好就容易有臭味 ， 因此很多人都懒得购买猪肚 ， 白白浪费了这个营养的食材 。
今天就给大家分享清洗猪肚以及制作猪肚的小技巧 ， 让大家再也不会错过这道美味 。
1、清洗猪肚
猪肚里有比较多的杂质 ， 如果不清洗干净 ， 猪肚就会比较腥 ， 因此我们第一步一定是将猪肚完全清洗干净 。
先准备适量的面粉、食用盐 ， 先把食用盐均匀地撒在猪肚上 ， 之后用手抓匀 ， 然后把猪肚翻过来 ， 继续往猪肚里撒上食用盐抓匀 。
食用盐有着杀菌消毒的效果 ， 同时可以增大摩擦力 ， 能在一定程度上把猪肚里的脏东西清洗出来 。
如果清洗的时候 ， 发现猪肚有比较多的缝隙 ， 无法抓匀 ， 可以借用剪刀或是菜刀 ， 把猪肚切开 ， 之后继续用食用盐清洗 。
【猪肚|猪身上超珍贵的肉，比牛羊肉还滋补，却因难洗被“嫌弃”】
等到猪肚里部分的脏东西被清洗掉 ， 我们用水冲刷掉食用盐和脏东西 ， 然后再用面粉按照食用盐的方法清洗一遍猪肚 。
面粉有很强的吸附力 ， 可以更好地去除猪肚里顽固的脏东西 ， 经过两遍清洗猪肚会更加干净 ， 吃起来没有腥味 。
2、焯水
将猪肚清洗干净之后 ， 把它放到50度的温水中浸泡10分钟 。
然后在锅中加入适量的水 ， 把猪肚放到水中 ， 开大火把水烧开 ， 让猪肚焯水3分钟 ， 在焯水的时候放入生姜、白醋和料酒 。
焯水可以进一步去除猪肚里的杂质 ， 而加入料酒生姜和白醋 ， 可以去除猪肚的腥味 ， 经过这样的处理 ， 猪肚就不会有腥味了 。
等到猪肚变色就可以捞出 ， 放到一旁自然晾凉 ， 接下来不论是用来爆炒、红烧还是炖汤都会十分美味 。
3、制作猪肚
将猪肚清洗干净就可以开始烹饪了 ， 如果你不知道要把猪肚做成什么菜肴 ， 那么可以试试看这个青椒炒猪肚 。
先将青椒清洗干净 ， 然后切成细丝 ， 猪肚也切成长条状 。
之后拿出一个干净的碗 ， 在碗中加入适量蚝油、生抽、食用盐 ， 然后加入少许清水调整酱汁 。
之后锅中放入少许的油 ， 先将青椒丝放入锅中炒至断生捞出 。
锅中留一些底油 ， 然后放入刚刚焯水好的猪肚大火翻炒 ， 因为猪肚已经焯过水 ， 因此不宜烹饪太长时间 。 稍微翻炒一段时间 ， 然后倒入酱汁 ， 等到猪肚差不多熟了 ， 把断生的青椒放入锅中翻炒 ， 最后加入少许水淀粉勾芡 。 就可以出锅啦 。
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