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人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道特别美味的烧椒酱 ， 不管是用来拌米饭、拌面条、夹馒头都特别好吃 。
食材：二荆条辣椒
配料：菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、味精
制作步骤：
1.首先辣椒选用二荆条 ， 二荆条不辣 ， 但香味特别好 ， 清洗干净后用刀拍几下 ， 再切成段 ， 煸的时候才更容易 。
2.做好烧椒酱的配料很简单 ， 但也很讲究 ， 用一点大蒜切成蒜米 ， 还需要一点芝麻 ， 但一定要热锅把生芝麻炒出香味后再用 。
3.烧椒最好吃的做法是用炭烤出来的 ， 但我们很多人都住在城里 ， 根本没那个条件烧烤 ， 所以我们就要用一口大铁锅 ， 烧热后倒入辣椒加一点点盐进去 ， 让辣椒更好的出水 ， 用中小火不停的翻炒防止糊锅 ， 一直煸到辣椒全都变成焦糊状的时候倒出来 。
4.家里有条件的一定要用大石臼来把辣椒捣成糯糯的辣椒泥 ， 这也是口感的灵魂 ， 没条件的用刀剁也行 ， 但独特糯香的口感也就没了 。
5.做烧椒酱有用油泼的 ， 也有用油炒的 。 个人觉得油炒更能将所有食材的香味激发出来 ， 也更均匀 。 但要特别注意 ， 油一定要用纯菜籽油 ， 最好是生菜油 ， 那才是灵魂 。 锅烧热后倒稍微多一点的菜籽油 ， 这样不仅好吃 ， 存放的时间也更长 。 如果是生菜油 ， 就要把油温烧到 270 度 ， 再关火降下来 。 熟菜油四成油温转中火 ， 倒入蒜末炒出香味 ， 然后再把烧椒回锅炒香后倒入芝麻炒匀开始调味 ， 加盐、酱油、白糖、味精、鸡精 ， 锅边再烹入一点陈醋增香炒匀关火 。
7.最后别忘了要再淋入一点灵魂的藤椒油 ， 增加香麻炒匀起锅 。
【辣椒|纯正川味烧椒酱的家常做法，椒香四溢蒜香浓郁，拌饭拌面都很美味】一盘纯正川味的烧椒酱 ， 真正的椒香逼人 。 如果喜欢这道川味烧椒酱的做法 ， 你愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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