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豆腐 ， 神奇的食物 ， 灵魂的容器 。
据传 ， 西汉时期 ， 淮南王刘安为了安顿灵魂 ， 组织人瞎捣鼓炼丹 ， 意外发明了豆腐 。
豆腐味美 ， 罕有人不喜欢 ， 且豆腐兼容性极佳 ， 是美食界的百搭小王子 ， 五花八门的豆腐菜中 ， 总有一个能俘获你的舌头 ， 温柔你的灵魂 。
美食排满二十四节气的苏州人也不例外 。
豆腐花
一日之计在于晨 ， 早晨的快乐是美好一天的预演 ， 许多苏州人选择一碗豆腐花做这场预演的主角 。
旧时 ， 小贩挑着豆腐花担走街串巷 ， 给老苏州们送去一天的问候 。
这问候仿佛不忍扰人清梦 ， 简洁得只剩一个“碗”字 ， 又或许是想喊醒赖床的人 ， 这“碗”字拖得寿面一样长 ， 宛转悠扬 ， 像盘在面碗里的“观音头” 。
豆腐花担子 ， 是螺蛳壳里做道场 ， 有苏州人不将就的生活态度 。
后担子上是一只半人高的圆木桶 ， 桶里安置瓷瓮 ， 瓮里是雪一样白 ， 婴儿肌肤一样嫩的豆腐花 。
前担子安置黄泥炭炉子、汤锅、台面、调料座 。
调料座里的配料 ， 有早餐配不上的豪华 ， 里面摆放着榨菜末、碎木耳、鸡蛋丝、紫菜、金针菇丝、青蒜末、糖、味精、虾米……
蟹粉豆腐
鱼和熊掌不可兼得 ， 素来是人生憾事 。
苏州人在吃上 ， 从来不想留下什么遗憾 。
于是每年十月十一月 ， 苏州人做媒 ， 把豆腐介绍给了大闸蟹 。
大闸蟹价格高高在上 ， 豆腐价格低入尘埃 ， 可见证它们俩结合的人 ， 从不会觉得谁和谁不般配 。
【冰淇淋|豆腐，灵魂的容器，苏州人以此料理灵魂】豆腐是荆钗布裙 ， 不掩国色 ， 搭谁都不算高攀 。
一盘蟹粉豆腐端上桌来 ， 蟹黄香气浓郁 ， 张扬肆意 ， 诱人却不腻人 ， 多亏豆腐吸饱了蟹粉的鲜 ， 解去了蟹粉的腻 ， 让它平易近人 。
豆腐虽然亲民 ， 也有自己的骄傲 ， 尤其刚出锅时 。
可鲜美与热量同在 ， 心急的人吹了几吹 ， 假装它冷后 ， 一勺送到了嘴里 ， 烫、烫、烫 ， 等它稀里糊涂地溜进了胃里 ， 美、美、美！
烫的是嘴 ， 美的可是灵魂啊！
凡人灵魂总是嗷嗷待哺 ， 怎能不一吃再吃 ， 一勺再一勺？
玫瑰腐乳
苏州人把腐乳叫做乳腐 。
或许这源于苏州人对语言准确性的追求 ， 认为“腐”只是个过程 ， 更强调完成之后“乳”的质感与口感 。
腐乳原本是穷人家的美味 ， 用于下粥 ， 无可替代 。 即使是普通人吃不起的“榨菜” ， 也比不上腐乳的咸爽 ， 筷子沾一点腐乳 ， 送进嘴里 ， 咸鲜立马炸开 ， 不喝一大口粥怎么压制？
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