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|教大家做一碗好吃的鱼头豆腐汤

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|教大家做一碗好吃的鱼头豆腐汤

许多人都有一种习惯 ， 即：饭前一口汤 ， 饭后半碗饭 ， 尤其是在南方；少不了汤的身影 。 今天经过菜市场 ， 看见一条鲜嫩的鱼头（好多人都是买鱼身） ， 想到自己已经有一段时间没有吃鱼头豆腐汤了 ， 便毫不客气地买了下来 ， 顺便还买了两片豆腐和一把香菜 。 今天晚上 ， 我要吃一碗【鱼头豆腐汤】 。

豆腐富含钙质 ， 而鱼肉中富含维他命 D ， 二者搭配 ， 可以极大地促进人体对钙质的吸收 。 所以 ， 这一份【鱼头豆腐汤】 ， 对于儿童来说 ， 是一种非常好的滋补之物 。
【主料】：鱼头、豆腐、姜、胡椒；【做法】：1、将鱼头清洗干净 。 这一步尤为关键 ， 从菜市场上买到的鱼头 ， 鱼鳃、鱼牙、鱼腥丝、还有少许的黑膜 ， 必须一一清洗 ， 这样才能保证鱼汤不会有腥味 。

2、将清洗过的鱼头淋上少许盐 ， 腌制10分钟 。 3、把豆腐切碎 ， 放入清水中 ， 加入适当食用盐 ， 用来去掉腥味 。

4、生姜、葱、香菜洗净 ， 生姜去皮 ， 香菜切成丁 ， 香菜切成小块备用 。 用中火烧 ， 直到两边都变成了金黄色 。

6、在煎鱼头的时候 ， 我们可以烧一锅沸水 ， 等鱼头熟了 ， 再倒入沸水 ， 这个地方一定要烧开 ， 一次就足够了 。

7、将生姜和黑辣椒（清味、暖和）倒入锅中 ， 转小火

8、等开水重新烧开后 ， 放入切丁 ， 重新盖上盖子 ， 继续炖5到8分钟 ， 这个时候 ， 要给鱼和豆腐充分的消化 ， 让汤汁更浓郁 ， 更有味 。

用这种方法制作的鱼头豆腐羹鲜嫩、浓郁、洁白 ， 大家争相品尝 。
【注意事项】
①要把鱼头洗干净 ， 这是最重要的一步 ， 要记住!!!加水 ， 一气呵成 ， 如果加了凉水 ， 那就是热胀冷缩 。 会使肉更老 ， 更坚硬 ， 影响到鱼头的味道 。 加少许胡椒 ， 不但能除腥味 ， 还能暖胃
②鱼的头部可以是鲫鱼 ， 鲢鱼 ， 草鱼 ， 雄性鱼 。 鲫鱼的汤汁是最鲜美的 ， 用来做鲤鱼的时候 ， 可以把整个鱼身都切下来 ， 因为鱼头的肉质是最好的 。
【|教大家做一碗好吃的鱼头豆腐汤】③加些胡萝卜丝在汤中 ， 使其更有更丰富的营养 。 【鱼头豆腐羹】今日就分享到这里 ， 有兴趣的可以点击和评论 ， 每日一份美味佳肴 。

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