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随着深秋季节的到来 ， 白昼的时间明显缩短了 ， 这意味着享受阳光的时间少了 ， 而只要太阳一下山 ， 气温明显就会下降很多 ， 早晚温度十几度 ， 最近身边不少人都着凉感冒了 ， 大家一定要注意保暖 。
中国自古以来就是美食大国 ， 每一个中国人从骨子里都懂吃会吃 ， 尤其是现在天气冷了 ， 适逢进补的季节 ， 人们聊天的时候总离不开吃 。 高蛋白的 ， 高钙的 ， 高维生素的 ， 当然还有今天要说
铁是我们人体必需的成分之一 ， 参与血红蛋白的合成 ， 并且参与氧的运输 ， 而我们人体的热量主要来源于营养物质的氧化 ， 这些氧来自于含有“铁”的血红蛋白 ， 所以越是天冷的时候 ， 越要多些富含铁的食物 。 常见的富含铁的食物其实很多 ， 人们熟知的红枣 ， 红豆 ， 猪肝 ， 红色的肉类等等 。 不过 ， 很多人不知道的是 ， 我们身边还有一样隐藏的“补血专家” ， 那就是腐竹 。
说起腐竹 ， 很多人都知道它是一种豆制品 ， 其中富含植物蛋白和钙 ， 其实在腐竹中铁的含量也是比较突出的 ， 每100克的腐竹中 ， 铁的含量在16.5毫克 ， 相当于牛肉（每百克铁的含量约为3.2毫克）的5倍多 ， 而且容易被我们吸收利用 ， 并且在腐竹中还含有丰富的卵磷脂 ， 对于我们的心脏以及血管都有益处 。 所以建议女人以及中老年人 ， 平时多吃些腐竹 ， 益气补血气色好 ， 强健体质 ， 天冷也不怕 。
腐竹的吃法也是比较多的 ， 可以凉拌 ， 可以热炒 ， 更是火锅麻辣烫的标配 ， 今天就来跟大家分享一个家常的吃法 ， 瘦肉炒腐竹 ， 好吃不腻特下饭 ， 营养美味特解馋 ， 全家老幼都爱吃 ， 一起来看看具体做法吧~
食材准备：干腐竹2根 ， 瘦肉150克 ， 紫皮洋葱一块 ， 青椒一个 ， 蒜末适量 ， 酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 玉米油
1、将干腐竹放进大碗里边 ， 加入多一些的清水 ， 用保鲜膜包好 ， 放进冰箱隔夜浸泡 ， 第二天做饭非常方便 。 不过若是着急的话 ， 我们可以放一些30度左右的温水 ， 一点食盐 ， 然后将腐竹用重物压在水中 ， 这样可以加速腐竹的泡发 。 我们将腐竹清洗两遍 ， 然后进一步切成整齐一些的小段 。
2、准备一块猪肉 ， 我一般炒菜用前腿肉 ， 肉质细嫩 ， 炒出来不柴 ， 当然切成小片以后 ， 少不了腌制的步骤 ， 加入酱油 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 拌匀以后 ， 腌制十分钟以上再炒菜 。
3、只有腐竹和肉放在一起炒 ， 无论是配色还是味道上都会显得有些单调 ， 因此我们最好加入一些配菜 。 洋葱 ， 青椒就很不错 ， 好看又开胃 ， 解馋又营养 。 将二者分别洗干净 ， 切成小块 。
4、起锅烧油 ， 待锅内的油温升高至五成左右时 ， 也就是手放在上边明显感觉到很热 ， 这时候把肉片倒进去 ， 然后用铲子快速翻炒 ， 将肉片炒至变色 。
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