文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
厨房的烹饪用具因为和食材直接接触 ， 所以关系着我们的健康 。 而在众多厨房用具当中 ， “炒锅”是使用频率最高的一个 。 目前在市场上 ， 炒锅的种类有很多 ， 比如铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅等等 。
因为种类多 ， 所以很多人在选购锅具的过程中也比较纠结 。 尤其是不知道该选择“铁锅”还是“不粘锅” 。 我家到现在已经入住了2年多了 ， 细算下来已经换了4个锅 。 接下来谈一谈我的使用感受和差别 ， 希望能够给你一些参考 。
铁锅和不粘锅的差别
1、外观颜值
单纯从外观上来看 ， 铁锅和不粘锅各有各的特点 。 不过不管是生铁锅还是熟铁锅 ， 基本上都是一个样的 。 而不粘锅的款式和样式则更丰富一点 。 如果追求美观和颜值 ， 多数人会直接选择不粘锅 。
【不粘锅|我家2年换了4个锅，终于搞明白了“铁锅”和“不粘锅”有啥区别】
2、涂层
众所周知 ， 铁锅是没有涂层的 。 很多人使用的铁锅之所以不粘锅 ， 是因为开锅后的铁锅表面被附上了一层“油膜” 。 而市面上的不粘锅 ， 都有涂层 。 涂层的主要材质是一种叫特氟龙的东西 ， 学名叫聚四氟乙烯 。 简单来讲 ， 这种材质可以填补锅具表面的缝隙 ， 再加上硬度高稳定性强 ， 所以使得锅具具备了不粘锅的特点 。
3、使用体验
在具体的使用体验上 ， 不粘锅的导热更慢一点 ， 当然也降温也更慢 。 而铁锅的导热性能很好 ， 特别是熟铁锅 ， 因为锅体比较薄 ， 所以更容易导热 。 也正因为这一点 ， 所以在炒菜过程中火候不好把控 。
4、清洁难易程度
由于不粘锅有涂层 ， 所以使用后非常容易清洁 。 但前提是涂层完好无损 。 铁锅如果没有开锅 ， 就会非常容易粘锅 ， 开锅后的铁锅越用越不粘锅 ， 所以两种锅具的清洁难易程度 ， 要看日常的使用方法和养护习惯 。
如果要想铁锅不粘锅 ， 必须要将开锅做到位 。 实际上开锅的操作并不难 。 但铁锅开锅并不是永久性的 ， 每隔一段时间就应该重新做一次 ， 至少重新做上一层“油膜” 。
5、使用寿命
一开始我说过虽然新家住进去才两年 ， 但锅具已经换了4个了 。 其实之所以换这么勤 ， 是因为之前一直在用不粘锅 。 在使用寿命上 ， 不粘锅因为涂层容易损坏掉落 ， 所以一般用不了一年就得换一个 。 如果炒菜过程中使用不当 ， 甚至几个月就要更换 。 而铁锅的使用寿命几十年都没问题 ， 甚至可以传给下一代 。
不粘锅的涂层有害吗？
作为曾经的网红锅具 ， 不粘锅一经推出立马迎来了很多人的好评 。 不过这几年有意思的是 ， 那些曾经使用不粘锅的人 ， 最后都直接换成了铁锅 。 一是不粘锅容易损坏 ， 二是出于对健康的考虑 。 毕竟不粘锅涂层有害的说法一直在流传 。 那么不粘锅的涂层真的有害吗？来看看专业人士的说法 。
不粘锅的涂层 ， 即“聚四氟乙烯”这种材料 ， 它的分解临界点在350℃左右 。 一旦锅具超过这个温度 ， 聚四氟乙烯就会分解产生一种有害物质 ， 俗称“氟光气” ， 而它则会导致肺气肿 。 并不是大众流传的致癌 。
推荐阅读
- 土豆|土豆吃法这么多，这种吃法还是我和我家孩子的最爱！
- 毛豆|十月，炒一盘这菜软糯鲜美，好吃极了，我家上桌后，总是最先光盘
- 不粘锅|生铁锅和熟铁锅的区别很大吗？它们的区别在哪呢？
- 面包|北京最火的面包店，终于开到我家门口了
- |2022年值得入手的4款酱香酒，老酒客：都是名酒嫡系酒，靠谱
- 鲤鱼|分享5种我家孩子常吃的早餐，营养又美味，孩子特喜欢！
- 不粘锅|入住新家1年多，换了5个锅，终于搞清楚了铁锅和不粘锅怎么使用！
- 白菜|白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次
- 氨基酸|排骨这吃法太香了，我家10顿有9顿这样做，软嫩入味又营养，解馋
- 咖啡店|网红咖啡店搞秋季限定“稻田风”，网友：挺好，和我家牛棚一个气质