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【茭白|寒露后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，脆嫩又营养，和肉炒一炒，太香了】
寒露后 ， 吃黄瓜苦瓜不如吃它 ， 脆嫩又营养 ， 和肉炒一炒 ， 太香了
俗话说“夏吃瓜 ， 秋吃果” ， 如今已经是深秋了 ， 再吃这些瓜类蔬菜就不合适了 ， 因为瓜类大多是凉性的 ， 比如黄瓜、苦瓜等 ， 秋天食用会影响脾胃 ， 对身体不好 。
秋天就要多吃当季的蔬菜 ， 吃黄瓜苦瓜不如吃这种菜 ， 就是茭白 。 茭白的学名叫菰 ， 可食用部分是其地下嫩茎 ， 粗大肥嫩 ， 形状和竹笋很像 ， 所以也叫菰笋、茭笋 ， 也称茭瓜 ， 是非常美味的蔬菜 。
茭白含有很丰富的水分 ， 口感比较脆嫩 ， 营养价值也很高 ， 美中不足的是香味很淡 ， 清炒的话并不好吃 ， 适合和味道鲜美的食材搭配 ， 比如鸡蛋、肥肉 ， 就能烹饪出美味的菜肴 。
茭白含有的脂肪很少 ， 只有0.2% ， 是一种减肥蔬菜 ， 但也影响了它的口感 ， 吃起来比较干 ， 但和肥肉一起炒的话 ， 吸收了油脂后口感变得丰腴 ， 也增加了香味 ， 最主要的是还能去油解腻 。
茭白性微寒 ， 可以清热除湿、生津止渴、利尿通便 ， 还可以降压、降糖、降脂 ， 非常适合三高人群食用 。 今天和大家分享2道好吃的茭白做法 ， 喜欢吃的朋友快学学 。
【茭白炒肉丝】
准备猪瘦肉1块、茭白3根、青椒1个、香葱1根、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉 。
1、猪瘦肉洗干净 ， 切成肉丝 ， 加入食盐、生抽、料酒、淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。 青椒去蒂 ， 洗干净后切成丝 。 香葱、蒜瓣洗干净 ， 切成葱花、蒜末 。
2、茭白切掉老根 ， 去掉外皮 ， 洗干净后切成细丝 。 烹饪茭白 ， 不管怎么做都不用焯水 ， 直接下锅就可以了 ， 才能保证最好的口感 。
3、起锅烧油 ， 倒入腌好的肉丝 ， 中小火快速滑炒一会儿 ， 变色后盛出 。 锅里留底油 ， 加入蒜末炒香 ， 倒入青椒丝、茭白丝 ， 大火快速翻炒1分钟 ， 断生即可 。
4、加入适量食盐、生抽、老抽、白糖调味 ， 大火翻炒均匀后倒入炒好的肉丝 ， 再次翻炒均匀后即可出锅 。
5、由于加了老抽 ， 炒好的茭白颜色较重 ， 这样看起来比较有食欲 ， 如果喜欢清爽的茭白原色 ， 可以不加老抽 。
【茭白炒鸡蛋】
准备茭白2根、鸡蛋2个、香葱2根、胡萝卜1根、食盐、蚝油、胡椒粉 。
1、茭白去掉外壳 ， 洗干净后切成细丝 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀 。 胡萝卜、香葱洗干净 ， 胡萝卜切丝 ， 香葱切段 ， 葱白和葱段分开 。
2、起锅烧油 ， 比平时炒菜的油多一点 ， 七成热时倒入鸡蛋液 ， 大火煎一会儿 ， 煎至定型后翻个面 ， 两面都煎至金黄后炒成大块 ， 盛入盘中备用 。
3、锅中留底油 ， 放入葱白爆香 ， 倒入胡萝卜丝、茭白丝 ， 大火快速翻炒1分钟 ， 变软后加入适量盐、胡椒粉、蚝油调味 ， 翻炒半分钟入味 。
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