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葡萄牙的鳕鱼是主打食材 ， 四款经典鳕鱼肉的做法 ， 深受大人小孩的喜欢
基于鳕鱼的菜肴是葡萄牙人的主食菜单 ， 当地人关于鳕鱼的制作方法有上千种 ， 其中这些菜谱都是以鳕鱼干或者新鲜的鳕鱼为主要食材 。 所以说 ， 鳕鱼不但会出现在老百姓日常的餐桌上 ， 也经常出现在葡萄牙的特殊节日里 ， 比如说平安夜和耶稣受难日 。
可有趣的是 ， 鳕鱼这种食材传统上并不是在葡萄牙的海岸捕获的 。 当地人为了将鳕鱼保存更长的时间 ， 通常会将其腌制起来 ， 要腌制鳕鱼 ， 主要的方法是先将其浸泡在盐水中 ， 或者风干储存 。 制作鳕鱼的办法有很多 ， 包括烧烤 ， 煎炸 ， 炖煮或者蒸制 。
1、鳕鱼丸子
在葡萄牙北部被称为鱼肉香丸子的是葡萄牙人最喜欢的菜肴之一 ， 它们的制作材料包括干腌的鳕鱼肉 ， 土豆泥 ， 洋葱 ， 香菜 ， 鸡蛋和各种香料 。 制作方法是想将鳕鱼浸泡并去骨 ， 然后将其掺入乳状混合物中 ， 随后将这种混合乳状物搅拌成泥状 ， 然后将其团制为椭圆形或圆形 ， 最后下入油锅中中火炸制成外面呈金黄色和脆皮状 。 这些小鱼肉丸子通常会作为开胃菜在葡萄牙的餐馆或正式的晚宴上出现 ， 当然了 ， 这道美味也可以作为小零食出现 ， 或者作为令人满意的主菜 ， 佐以米饭和各种新鲜的沙拉一起搭配食用 。
2、柠檬香鱼片
这道经典的法国海鲜菜依旧是用鳕鱼片制作出来的 ， 将整片鱼用面粉轻轻地裹上一层 ， 然后下锅用黄油煎炸 。 当鱼肉被烹饪熟了以后 ， 将柠檬汁加入锅中 ， 并迅速将鱼片盛入盘中 ， 这时 ， 鱼肉和柠檬汁以及所有的搭配调料口味都已经混合在一起了 。 鱼片通常会用盐 ， 胡椒粉和切碎的欧芹来调味 。
3、巴卡尔豪布拉斯
【鳕鱼|葡萄牙的鳕鱼是主打食材，四款经典鳕鱼肉的做法，深受大人小孩的喜欢】巴卡尔豪布拉斯是一种简单的葡萄牙菜 ， 由煮熟和切碎的鳕鱼 ， 炸土豆条 ， 洋葱 ， 鸡蛋和橄榄组成 。 口味和质地的美味组合使这道菜品的好吃程度令人难以置信 ， 它在葡萄牙的各地都很受欢迎 。 巴卡尔豪布拉斯这道菜通常以欧芹作为装饰 ， 并要趁热食用才更好吃 。 因为刚出锅的巴卡尔豪布拉斯 ， 里面的土豆仍然很酥脆 ， 鱼肉也没有腥气 。 当地人们相信巴卡尔豪布拉斯起源于里斯本区 ， 如今这道菜已成为了最著名的葡萄牙盐渍鳕鱼菜之一 。
4、烤鳕鱼土豆
这道简单的菜是葡萄牙鳕鱼最常见的制备方法之一 ， 它由烤制或煮熟的土豆组成 ， 将熟土豆部分压碎 ， 然后加盐和胡椒粉 ， 然后再放入之前浸泡过的单独烤制的鳕鱼上 。 最后在这道菜中倒入橄榄油 ， 通常会在上面撒上炒洋葱或大蒜 ， 红辣椒 ， 黑橄榄或新鲜的欧芹 。 这道菜的起源 ， 当地人说是与贝拉地区有关 ， 但如今这道简单的烤鳕鱼土豆在葡萄牙的全国各地都很普遍 ， 深受大人小孩的喜欢 。 越是简单的菜肴越见主厨的真功夫 ， 这道美食虽然和常见 ， 但是 ， 依然是葡萄牙大厨们较技的主要菜肴之一 。
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