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老挝的食物充满活力、充满色彩、充满香草和辣椒 ， 各种食材的组合保证让您的味蕾兴奋不已 。
老挝的食物靠着纯天然正在世界范围内掀起波澜—当然它仍然具有更大的潜力 。
从琅勃拉邦到万象 ， 你很难相信老挝烹饪的味道有多复杂 ， 同时又令人耳目一新 。
在这篇文章中 ， 将与大家分享12种您不想错过的正宗老挝美食 。
1.凉拌菜（LAAP或直接音译普）
在大多数菜单上被简单地翻译为“肉类沙拉” ， 并且在英语中通常拼写为larb或laab（laab或laap将是最准确的发音） ， laap是老挝的终极重量级主食之一 。
Laap这个词实际上是指屠宰后立即准备的任何肉类 。 这道菜总是新鲜的 ， 经常生吃 ， 是老挝当地饮食的中流砥柱 。
您可以从餐厅提供的任何肉类中进行选择 ， 但通常老挝的某家单独的餐厅可能专门提供猪肉拉普或鱼拉普 。
厨师通常会切碎 ， 然后快速油炸（如果您订购生的版本 ， 则保持生的肉） ， 同时加入鱼露 ， 充满新鲜香草（包括老挝薄荷 ， 香菜和大葱）的花园 ， 酸橙汁 ， 和烤糯米粉 。 米粉是一种赋予Laap标志性风味的成分 。
混合所有成分 ， 直到一切都完全均匀 。 当地版本的老挝laap还可以包括胆汁 ， 是的消化液 ， 为您的laap盘子添加独特的苦味 。
Laap随处可见 ， 种类繁多 ， 但首都万象的Pa Kam Tan餐厅或琅勃拉邦的Xiengtong餐厅 ， 这两道菜Laap都比较的地道 。
2.烤鸭与生鸭血凉拌（Paeng Pet）
令人惊叹的 。 这个老挝菜太好吃了 ， 我写了一篇关于它的文章 。
吃生鸭血 ， 甚至猪血或山羊血 ， 在老挝很常见 。
新鲜的血液是给定的 ， 在这个鸭子版本中 ， 血液与一些煮熟的鸭肉和内脏混合在一起 ， 还有一堆老挝草药 ， 如薄荷、大葱和香菜 。 他们还经常添加一些香葱和花生 。
果酱里装满了香草 ， 甚至还算不上是一道蔬菜菜 ， 这种薄荷味、酸橙汁和当地生辣椒的火热组合会让你着火 。 油炸鸭肉中丰富的油腻美味以及粘稠和奶油般的血液的一二组合会让您第二天回来吃早餐 。
舀起鸭血 ， 挤出酸橙汁 ， 用虾酱覆盖的青辣椒追逐每一口——这道菜吃起来很开心 。
老挝朋友的首选
老挝朋友对这道菜赞不绝口 ， 说我们绝对不能错过它 ， 你也需要留意Paeng Pet 。 此道菜万象的????????? ????????是首选中的首选！3、蘸料（Jaew）
Jaew可以指任何类型的蘸酱 ， 其中蘸料在老挝有着无穷无尽的丰富多彩的发挥 。
这些菜肴总是含有辣椒 ， 通常是某种烤蔬菜 ， 赋予它们独特的烟熏味 ， 有时还含有发酵鱼 。 与糯米或蔬菜一起享用 ， 这是老挝美食的核心食物之一 。
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