文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
家常菜 ， 虽说“食无定味” ， 烹饪方法比较随意 ， 但有些菜品掌握小窍门后 ， 还是会让菜的口感、味道都有不小的提升 。
给大家分享一个炒辣椒的简单家常做法 ， 记住“1拍2煸3炒”的步骤 ， 不管是菜辣椒还是螺丝椒 ， 炒出来的都又香又辣 ， 特别的下饭 。
辣椒炒腊肉准备食材：辣椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精
1、家里还剩下一些老腊肉 ， 风干的时间比较长了要干净吃掉 ， 搭配辣椒炒刚刚好 ， 清洗干净 ， 放在锅中 ， 加入一勺盐 ， 煮大约40分钟 ， 腊肉能用筷子扎透即可 。
2、煮好的腊肉切薄皮备用 ， 可以看出来腊肉因为风干的时间长 ， 瘦肉部分有点干 ， 煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多 。
3、辣椒清洗干净 ， 去掉辣椒籽和头 ， 放在案板上用刀背拍几下 ， 拍过的辣椒更容易入味 ， 味道更香 。
4、干净的炒锅烧热 ， 将辣椒直接倒入锅中煸炒 ， 将辣椒的香味给炒出来 ， 辣椒皮略微糊一些没有影响 ， 盛出备用 。
5、锅中加适量的油 ， 加入花椒、大蒜炒出香味 ， 加入腊肉简单翻炒几下 。
6、加入处理好的辣椒 ， 开大火翻炒均匀 。
7、沿着锅边淋入适量的酱油 ， 加盐和味精调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
--老井说-炒辣椒的小窍门您学会了吗？建议别直接下锅就炒 ， 这样炒出来的辣椒水分太多 ， 不好吃 ， 一定要记住先把辣椒拍一拍 ， 然后放锅里烤一烤 ， 这样炒出来的辣椒肯定是香喷喷 ， 趁着大火淋入一些生抽 ， 怎么炒都好吃 。
【辣椒|炒辣椒，记住“1拍2煸3炒”，辣椒香味足，辣味正，好吃更下饭】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
推荐阅读
- 韭菜|饭店难寻的两种美食——韭菜坨和辣椒糊涂
- 辣椒|“90后”宝妈用辣椒玉米叶设计服装：食材装扮完还要拿去做饭！
- 香菇|年纪越大，越要管住嘴！50岁后，要记住“4多吃2少吃”，对身体好
- 辣椒|兔子肉怎么做好吃？
- 扣肉|吃在大连-瘦而不柴的芽菜扣肉轻松能下两碗饭，椒麻鸡炒肥肠都是干饭人的爱~
- 高圆圆|恋爱前赵又廷点的蛋炒饭被高圆圆吃两三碗！称彼此是蛔虫，很默契
- 辣椒|家里有白醋的留意了，只拿来调味太可惜，教你4个妙用，实用省钱
- 炒鸡蛋|福建泉州，一女子街头卖红烧牛肉面：方便面加自制牛肉，20块一碗
- 扁豆|秋天，遇见这菜别手软，鲜嫩营养降秋燥，随手一炒，真鲜美！
- 豆浆|龙息辣椒：世上无人敢吃，厨师都不敢用它做菜，为何还要种植它？