豆浆|龙息辣椒：世上无人敢吃，厨师都不敢用它做菜，为何还要种植它？南瓜|牛奶|食材

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说起辣椒，相信大家都不陌生，因为它在我们的饮食生活中很常见。而且我们常说的味道“酸甜苦辣咸” ，其中就有“辣味”的存在。不过首先在这里我要声明一下，辣味并非属于一种“味觉” ，而是属于一种“痛觉” 。

也就是说当我们吃辣椒的时候，接触辣椒的部位会有一种不同程度的灼痛感，而并非像“酸甜苦咸”那样能够通过味蕾感受出来。
既然辣味是一种痛觉感受，那为何还有那么多人喜欢吃呢？比如我国云贵川、湖南、重庆等地区都爱吃辣，正如有人说的那样，无辣不欢。就连我国的川菜、湘菜、贵菜、渝菜、滇菜等5大传统菜系中，都是以“辣”著称，失去辣味就等于失去了灵魂。
其实，辣椒在我们烹饪生活中，它的作用有两种，一种是作为蔬菜来食用，这种辣椒基本上是没有辣味的，比如菜椒、甜椒等，另一种就是作为菜肴的调味品，这就是真正具有辣味的辣椒。当然对于不喜欢吃辣椒的人来说，看见辣椒自然是拒而远之，但对于喜欢吃辣椒的人来说，可谓是“无辣不欢” ，他们寻求的就是那种“灼痛快感” 。

正因为有些人害怕吃辣，有些人嗜好吃辣，所以在我国便催生了一大批很能“吃辣”的人，经常挑战吃辣极限，俗称“辣王” ，他们以自己能吃辣为荣。同时他们吃辣成瘾，对辣椒有很强的依赖，就像很多人抽烟成瘾一样。
据没有科学考证的一种说法，是因为吃了辣椒会在人体内产生一种能让人感到快乐的物质“多巴胺” ，所以有人才会觉得吃辣椒“上瘾” ，吃辣椒“无辣不欢” 。

说到这里，我们明白了我国算是一个辣椒大国，不仅吃辣的地域广泛，而且吃辣的人也很多。但是我国并不是种植辣椒最早的国家，而且世界上最辣的辣椒也不在我国。辣椒最早产于南美洲的热带地区，直到明朝时期才传入我国。直到如今，我国公认最辣的辣椒就是来自云南的涮涮辣椒和贵州的朝天椒。