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最近辛吉飞的科技与狠活 ， 让越来越多的人明白了食物安全的重要 ， 更多的年轻人开始选择在家里做饭 ， 而不是点外卖了 ， 那么说到做饭 ， 不论是小白还是大厨 ， 都会面临一个问题 ， 就是对厨具的选择 。
而选择一口好锅是至关重要的 ， 特别是近两年越来越多的不粘锅出现 ， 网上各种声音说法纷纷 ， 有的说不粘锅有毒而且致癌 ， 又有的说不粘锅的涂层容易被刮花 ， 刮花了就会粘锅了 ， 而且刮花的碎屑吃了对人体健康有影响 。
那么这种说法到底是真的吗？如果是真的为什么国家不禁止呢 ， 还是会出现在这么多家庭的厨房里？那么探讨这个问题 ， 就得先从不粘锅这个不沾开始 。
首先不粘锅是什么锅？有哪些特点？咱们一起来聊聊：
不粘锅之所以引发争论 ， 主要还是在于他不粘的原因 ， 众所周知不粘锅炒菜的话一定是不会粘的 ， 因为在其表面使用了一层特氟龙涂层 ， 它的主要成分是聚四氟乙烯 ， 可以使分子结构更为紧密 ， 使得锅的内壁形成一道非常光滑的表面 ， 所以不管是炒饭 ， 煎蛋还是炒菜 ， 都不会让锅底留有残渣 ， 这个就是不粘锅的原因 。
所以不粘锅能在众多厨房锅具品类中崛起 ， 成为大部分家庭厨房中必不可少的厨房用品 ， 它的不粘的特性起到了非常大的作用 ， 那么不粘锅除了不粘还有哪些特性呢？
第一 ， 不粘锅更易清洁
除了不沾 ， 更易清洁也是他被众多家庭选择的主要原因 ， 毕竟在本身炒菜就不会粘锅的情况下 ， 让饭后厨余打扫更为省时省力 ， 只去清水冲一下擦干水分就可以继续使用了 。
第二 ， 导热性能更优秀
用不粘锅烹饪食材 ， 会发现导热比一般的炒锅快的多 ， 大大减少了在厨房做饭的时间 ， 就算家里来客了 ， 也不用担心出菜的效率 。
第三 ， 节省油以及更少的油烟
由于使用了不沾涂层 ， 所以连油都不会沾 ， 普通的炒锅炒完菜 ， 油都是浸入了锅体 ， 所以会更费油 ， 在炒菜的过程中产生的油烟会更多 ， 反之用不粘锅炒菜 ， 既节省了油又减少了油烟 ， 一举两得 。
“不粘锅致癌 ， 真是害人！”这种言辞从不粘锅诞生以来 ， 就在网络上传播开来 ， 更有甚者说不粘锅的涂层有毒性 ， 对小孩子影响特别大 ， 导致很多人痰不粘锅色变 。 那么不粘锅真的会致癌吗？在使用过程中涂层脱落对人体健康有伤害吗？
这就不得不说一说 ， 央视之前的一档栏目曾经做过这样一个不粘锅测试实验 ， 在测试过程中不粘锅在不同温度对于涂层的变化影响 ， 比如在 260 度左右是会导致不粘材料的变性 ， 而在 300 度左右是会让不粘材料开始分解 ， 如果高于这个温度 ， 那么不粘锅的不粘属性就会被破坏 ， 以至于分解出氟光气 ， 这个氟光气才是对人体能够造成致癌伤害的主要元凶 。
但其实你们大可放心 ， 因为在咱们日常家庭烹饪中 ， 锅的温度一般也就在100至260之间 ， 很少有上 300 多的情况 ， 所以正常使用不粘锅 ， 是不会对人体造成伤害的 ， 更不会导致致癌 。
那么不粘锅的涂层如果在炒菜过程中 ， 不小心给铲掉了 ， 还能继续使用吗？这个问题也是很多家庭在关心的 ， 首先说一下不粘锅的涂层如果被铲掉后 ， 炒进了菜里 ， 对人体是不会有影响的 ， 因为是可以排泄出来的 ， 但是不粘锅的涂层一旦被铲掉一小块 ， 都会对整个锅的不粘效果产生影响 ， 所以使用不粘锅最好是使用硅胶铲而不是铁铲 ， 尽可能的减少涂层掉落的情况 。
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