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1.“麻辣火锅”发源于长江沿岸 ， 最早是由码头工人和纤夫发明的 。 四川宜宾至三峡巫山 ， 因河水湍急 ， 他们便在河边捡了些石子 ， 架上了陶壶 ， 取了些河水 ， 点了些木炭 ， 点了些篝火 。 将青菜倒入锅中 ， 若无青菜 ， 则就地取材 ， 摘一些山菜 ， 撒上辣椒、花椒等调味品 ， 煮熟后 ， 味道鲜美无比 ， 可解暑热；烹饪简便的做法 ， 就是在河边延续下来的 。 所以 ， 这就是“麻辣火锅”的由来 。 后来 ， 码头上的商贾们看到了这样的火锅生意 ， 就把锅碗瓢盆和锅碗瓢盆都换成了锅碗瓢盆 ， 一边吃一边叫喊 ， 一边在河边和桥上干活的人坐在一起吃着 。 麻辣火锅的岸边 ， 缓缓靠拢 。 重庆城的酒楼 ， 将这一传统的餐饮模式 ， 推广到了现在 ， 麻辣烫已经发展到了今天 ， 以其便捷 ， 自助餐 ， 快速的优势 ， 很快就传遍了整个大河 ， 成为了人们最喜欢的一道美食 。
2.牛杂起源于：相传 ， 有一代君王在先农坛向一尊农神献祭 ， 天上忽然下起了瓢泼大雨 ， 见着当地民众饿了 ， 便命人杀了自家耕种的牛 ， 将牛肉的各个身体部位列如心肝 肚 肠等等倒入锅中 。 吃了之后 ， 酒香四溢 ， 滋味极佳 。 自此 ， 在山东齐鲁一带流行开来 。 西关牛肉是世界上最好吃的一道菜 ， 素有“广州菜冠绝广州 ， 广东省广州”的美誉 ， 西关牛肉一直以肉美、汤鲜美、色香味俱全而闻名 。
3.秦淮金陵美食（也叫金陵美食）中 ， 最出名的还是金陵鸭血挂面 ， 你和爱人在一起 ， 或者和妻子在一起 ， 或者和你的工作人员 ， 一起去一家有名的美食店 。 鸭子血切碎 ， 鸭肫、鸭肝、鸭肠过开水 ， 鸭肝、鸭肫切碎 ， 肠切小段 ， 用热水煮熟；倒入一个大汤盆中 ， 再洒上一些葱花、香菜和胡椒粉 ， 随着香味的扩散 ， 整个小厨房中都弥漫着一股淡淡的香味 。
4.“麻辣鸡肉”源于缙云山的一种土家菜 ， 又叫辣子鸡 。 是本地人家庭自制的传统食谱 ， 选用高品质的原材料 ， 经过精心调制 ， 其原材料品质优良 ， 据说 ， 这里的居民都会在一大盆里放上调料 ， 每次有贵宾来访 ， 他们都会在大鼎里放上一些珍贵的食材 ， 比如肉、海鲜之类的 。
5.七品炖盅 ， 两百多年的经验 。 曾经 ， 在大江南北流行过的火锅 ， 因为人们喜欢吃的是爽口、美味、方便 。 但是比起火锅 ， 炖锅有很多优点 。 炖锅的调料都是在锅中熬制的 ， 煮的很香 ， 但大部分调料都在锅中 ， 所以味道并不好 。 涮火锅可涮 ， 炖煮可先炖后涮 ， 再下主菜 。 一碗三份 ， 每一份的口味都不一样 。 火锅要用大火煮 ， 炖锅要用电炖法 ， 这样的炖法 ， 更干净 ， 更环保 。 火锅比较麻烦 ， 点火、熄火、点火 ， 要么火太大 ， 要么火太小 ， 反复使用很麻烦 ， 而炖煮的时候 ， 用的电量比用火的量更多 ， 完全取决于按键 。 火锅的制作周期太久了 ， 根本无法适应现代社会的发展 ， 饿了的时候 ， 锅里的食物永远不会沸腾 ， 而炖锅 ， 可以让你随时都可以享用 。
6.烟台焖子据说一百多年以前 ， 门氏两个人到烟台卖面粉 ， 一次做完面粉 ， 就遇到了连日的天气 ， 面粉干不出来 ， 面粉也会变质 ， 门氏兄弟只好把村民叫来 ， 用油炸面和大蒜混合在一起 ， 大家都说很好吃 ， 很有味道 。 所以他就给门氏哥哥买了一口平底锅和煎饼 ， 大家都说这道菜很好 ， 可是没人知道这道菜的名字 。 一位贤士以为这是门氏两人发明的 ， 用油锅炖了一顿 ， 便说了“焖子” 。
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