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大家好 ， 我是慧慧 ， 很多朋友都说自己烙的饼又干又硬还不好吃 ， 今天就给大家分享一个详细做法 ， 这样做的饼非常的松软好吃 ， 就算是放凉也不硬 。 下面来看一下是怎么做的把
首先再盆里放入350g的面粉 ，放入3克的酵母粉 ， 放人1勺白糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后倒入280克温水 ， 边到边搅拌 ， 饼的口感要松软 ， 水量一定要充足 ， 今天的面水比例是非常高的 ， 一斤面粉8两水的比例 ， 搅拌均匀之后 ， 我们再顺着同一个方向搅拌至面糊上劲 ， 搅拌到非常细腻光滑像这样就可以了 。 再盖上盖 ， 放温暖处进发酵2倍大
趁着这个时间 ， 我们再来调一个油酥 ， 碗中加入两勺面粉 ， 一勺13香 。 爱吃辣的可以再加一勺辣椒粉 ， 今天孩子在家 ， 我就不放辣椒分离， 然后再加一勺盐 ， 盐是百味之首 ， 盐味一定要够 这个饼才会更加好吃 。 再倒入我们刚刚烧开的热油激发出香味 ， 再搅拌成可以流动的油酥 ， 油酥稀一点稠一点都没有关系 。
家里面有 小葱 的还可以切的葱花 ，如果没有我们也可以不用放 ， 没有小葱做出来口感也是一样的好吃 。
30分钟之后 ， 我们的面糊已经发酵好了 ， 看一下 ， 发了满满 的一大盆 。
我们也可以把面糊提前一个晚上调好 ， 放入冰箱低温冷藏发酵 ， 第二天早上就发酵好了 ， 发好之后用筷子搅一搅 ， 排排气 。 这样的软面团看起来非常非常的粘手 ， 但是处理起来非常简单 ， 更加适合新手朋友 。
我们只需 在案板上撒上厚厚的一层干面粉即可 ， 再把发好的面倒在干面粉上 。
这个面非常的软 面盆里面还残留很多面 ， 我们再撒上一层面粉 ， 用手指轻轻一搓就搓下来了 ， 如果沾手指 ， 我们就在手指上沾上干面粉 ， 非常的简单 ， 就做到盆光了 。 现在我们继续处理我们的面团
【面粉|家人都爱吃的发面葱花饼，学会这个做法，饼子咸香松软又简单】
在面上面也撒上一层干面粉 。 用干面粉360度无死角地把我们的软面给包裹起来 ， 这样手和面不会直接接触 ， 就不会粘手啦 。 再拍成长方形的面片 ， 因为面非常软 ， 我们不要拍太薄 ， 太薄了不太好操作 。
拍好之后再放上油酥 ， 刮均匀
然后再撒上一层葱花 ，再从一边把他给卷起来 。
每卷一下 ， 我们都用手轻轻拍一拍 ， 拍出多余的空气 ， 变饼得背面有很多干面粉 ， 这个干面粉不仅可以防粘 ， 还可以帮助饼子更好地分层 ， 最后层次更加分明 。
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