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【烧鸡|玩吃鸡不如吃烧鸡，揭秘“舌尖上的美味”】
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说到“天下第一鸡” ， 相信大多数人的第一反应就是德州扒鸡 ， 但很多人并不知道来自河南的老字号道口烧鸡也有着“中华第一鸡”的美称 。
那么道口烧鸡究竟是什么来历 ， 能和德州扒鸡并称为中华第一鸡呢 ， 下面我们就来了解一下吧 。
四大名鸡之一道口烧鸡道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一 ， 被誉为中华第一鸡 ， 该菜由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 与北京烤鸭齐名 。
道口烧鸡和德州扒鸡闻名天下的原因区别不大 ， 因为河南道口位于两条铁路交汇之处 ， 南北走向的铁路都会经过此处 。
经历长途跋涉的旅人此时迫不及待想要吃点好的 ， 河南的道口烧鸡就成了最佳选择 ， 每当火车停站 ， 抢购道口烧鸡的人何其多 。
饥饿的时候一只烧鸡简直就是人间美味 ， 导致不少已经归家的旅客依旧对火车站的道口烧鸡念念不忘 。
就这样道口烧鸡的名声越发响亮 ， 途经道口的旅客都会买上几只道口烧鸡带回家和亲友们一起品尝 。
道口烧鸡的由来道口烧鸡创始于顺治十八年 ， 距今已有三百多年的历史 ， 在刚开始的一百多年时间里 ， 由于技术条件差 ， 道口烧鸡并不出名 。
烧鸡大师张炳开了一家烧鸡店 ， 但生意萧条并不赚钱 ， 直到一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访 ， 张炳向他请教 ， 那朋友便告知一个秘方 ， 那就是要想烧鸡香 ， 八料加老汤 。
八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料 ， 老汤就是煮鸡的陈汤 ， 每煮一锅鸡 ， 必须加上头锅的老汤 ， 张炳如法炮制 ， 做出的烧鸡果然香 ， 从此生意兴隆财源广进 。
道口烧鸡的与众不同道口烧鸡因四绝冠为鸡首 ， 一是造型优美 ， 形如元宝、丰腴完整、口若衔食 ， 观感新奇、妙趣横生 ， 此为“型绝” 。
二是经涂润蜂蜜烹炸着色 ， 鸡皮呈现浅红色 ， 微带焦黄 ， 此为“色绝” ， 三是经过5个多小时的煮制 ， 鸡早已经骨肉分离老少皆宜 ， 此为“熟烂之绝” 。
四是八味中药加上陈年老汤 ， 使鸡肉更加鲜美醇厚 ， 无论凉热食之 ， 都满口留香 ， 食之可口而不腻 ， 此为“味绝” 。
“色、香、味、型”四绝的道口烧鸡不愧有天下第一鸡的盛誉 ， 道口镇也被评选为“中国烧鸡名城” 。
如今的道口烧鸡依旧颇受欢迎 ， 每天制作十万斤运送至全球各地售卖 ， 可以想象全球有多少人在吃道口烧鸡 。
无论你是头一次尝试道口烧鸡 ， 还是想要重拾童年记忆 ， 都能在当地买到正宗的道口烧鸡 ， 百年的老字号历久弥香 ， 依旧吸引着人们去品尝 。
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