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【姜葱焖鸭】
主要食材：鸭子半只大约2斤 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 姜葱蒜 ， 青红辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 这个做法用来焖鸡肉也合适 ， 一样是下饭神菜 。
【具体做法】
1、把鸭子切小块冷水下锅放入姜片和葱段再来2勺料酒 ， 大火煮开焯水3分钟左右 ， 一来是去腥味 ， 二来是把鸭子里的血沫给冲洗干净 ， 鸭肉的味道更清 。
2、起锅烧油多放点油 ， 倒入晾干水分的鸭肉 ， 加入八角桂皮草果进去把鸭肉炒出来香味然后过滤出来多余的油脂 。 另外再加入1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺盐开大火翻炒2轮把香料都炒均匀 。
3、倒入没过鸭肉的清水煮沸3-5分钟 ， 转中小火继续焖煮30分钟左右 ， 煮至汤汁快没有的时候 ， 把青红菜椒倒进锅里翻炒至断生 ， 就可以出锅了 ， 焖得越干越下酒下饭 。
【椒盐巴沙鱼】
主要食材：巴沙鱼 ， 料酒 ， 黑胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 椒盐粉 ， 芹菜碎 ， 鸡蛋 ， 外酥里嫩 ， 又脆又香 ， 大人小孩都对这样的巴沙鱼难以拒绝 ， 当零食当下酒菜更适合 。
【具体做法】
1、巴沙鱼去掉皮只留下肉切成大约3公分的鱼块放碗里 ， 加入1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 少许的黑胡椒粉和盐 ， 抓匀腌制20分钟以上 。
2、腌制巴沙鱼的时候 ， 我们在调制油炸的面糊 ， 碗里加入2个鸡蛋 ， 3勺淀粉 ， 适量的黑胡椒粉筷子朝着一个方向搅拌上劲 ， 打发成面糊的状态就完成了 。
3、把巴沙鱼块放进面糊里两面都沾满面糊 ， 锅里油温6成热下入巴沙鱼块 ， 第一遍炸到微黄捞出 ， 升高油温再把巴沙鱼倒进锅里 ， 炸到焦黄色 ， 酥脆的口感就刚刚好了 ， 捞出来控干油脂 ， 撒上椒盐粉 ， 辣椒粉等香料 ， 就可以开吃了 ， 椒盐巴沙鱼的做法适用于虾仁 ， 鸡胸肉块等 ， 学会一种大家就可以灵活创新了 。
【蒜泥白肉】
主要食材：五花肉 ， 料酒 ， 姜葱蒜 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 这道菜说简单也简单 ， 说难也难在口感和酱汁的安排上 ， 今天就先学会普通的做法吧 。
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