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事先声明 ， 本文不对化工企业进行评价 ， 只讲酱油 。 不接受五毛贿赂 ， 因为我估计广大网友的热情点击 ， 也能给我带来这份收入 。 这钱赚得心安理得 。
酱油成本到底高不高？为什么要勾兑？因为大家都想吃到真正的酱油 ， 就像以前到店里打酱油的那种 。 借用当年关于三聚氰胺的一句话：别人往食品里加添加剂 ， 你们往添加剂里加食品 。
看了一些关于酱油酿造的食品和文字资料 。 发现里面的人各种夸奖自己的酱油好的 。 当然这很正常 ， 毕竟大家都不容易 ， 科普的时候打个广告也无可厚非 。
当然出于保密考虑 ， 好多视频和资料里面的酱油酿造过程都是缺斤短两的 。 这个我们也可以理解 ， 本来工艺很简单的东西 ， 都说了大家都会造了 。
总结了一下 ， 大概能得到完整的配料和过程 。 1 ， 材料：大豆、面粉、麸皮 ， 不过目前没有具体比例 。 2 ， 发酵：自然发酵 。 3：发酵时间：30-90天 。
在这里做进一步简化：大豆、面粉、麸皮蒸熟 ， 放置自然发酵 ， 然后就是移到缸里等待 。 至于那些又是浇淋又是搅拌 ， 完全可以机械化解决 。
看到这里大家应该知道了 ， 其实酱油的成本是很低的 ， 也没有什么太高的技术含量 。 怕发酵过程中温度过高 ， 完全可以做个温控系统 ， 成本很低 。
这么低成本的酱油 ， 为什么要勾兑呢？还要从以下几点说起：1 ， 发酵时间 。 2 ， 运输成本 。 3 ， 灌装过程 。
【酱油|纯酿造酱油成本真的高吗？勾兑酱油的出现，说难听点是消费者的错】
1 ， 发酵时间：30天也就是一个月 ， 对我们来说也许不算很长 ， 但是如果公司很大呢？一个月如果酱油酿造跟不上意味着什么？不用说了吧 。 勾兑多简单 ， 要多少有多少 ， 只要有原料 。 管你量多少 ， 随便供 。
2 ， 运输过程：勾兑酱油完全可以先勾兑好底料 ， 然后运输到一些下属的工厂车间 ， 再加水进行进一步调配 ， 运输成本可以大幅降低 。
3 ， 灌装：传统酱油灌装是需要灭菌的 ， 灭菌一般要高温灭菌 。 这也是很大的一块成本 。 勾兑就不一样了 。 加点防腐剂 ， 不用灭菌就能直接灌装 ， 为国家节省了多少能源 。
所以酱油勾兑横行 ， 很显然要怪消费者 ， 谁让你们买那么多 ， 吃那么快？我们这边生产不出来 ， 只能出此下策 。 这不能怪我们 ， 我们符合标准的 。
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