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这种酥饼在市场上卖还是挺贵的呢 ， 好几块钱一个 。 今天咱自己在家用不到10块钱做够全家人吃的 。
今天做的酥饼可以用烤箱烤 ， 也可以用平底锅去烙 。 下面就把我的制作材料和制作方法分享给朋友们 。
制作材料：
面粉315克、水110ml、食用油70ml、糖20克、黑芝麻5克、盐2克 。
操作步骤：
1、咱们首先需要和面 ， 准备两个碗 ， 一个碗放200克面粉 ， 首先和水面 ， 再放2克盐增加筋性 ， 再放入20ml食用油 ， 之后用110ml的温水和面 。 和面滴时候要边倒边搅 ， 搅成面絮状 ， 下手揉成偏软一点的面团 。 面团一次揉不光滑 ， 盖上锅盖饧10分钟以后再揉 。
2、然后在另一个碗中放入100克面粉和油面 ， 放入50ml食用油 ， 搅成面絮 ， 用手按压揉成面团 。
3、现在水面再揉一次就好揉多了 ， 揉光滑以后装在保鲜袋里 。 油面也装在保鲜袋里 ， 都放在一起放在大碗中 ， 盖上锅盖饧面40分钟 ， 这样饧面可以使面揉软 ， 一会擀的时候好操作 。
4、再准备一个碗 ， 现在做黑芝麻糖馅 ， 放入20克糖、5克黑芝麻、15克面粉 。 糖馅里放入面粉防止糖融化成疙瘩 ， 也防止糖溢出来 。 用勺子搅拌均匀备用 。
5、饧发好的面不用揉 ， 直接整理成长条 。 用刀切成均等的剂子 ， 再把剂子揉圆按扁 。 油面也整理成长条 ， 切成和水面相同的剂子 ， 把剂子团圆备用 。
6、把水面饼用擀面杖擀成四边薄 ， 中间稍微厚或者是用手捏中间厚四边薄的圆饼都可以 。 放上油面团 ， 包包子的方式收口捏严 。
7、用擀面杖轻轻的按压 ， 防止油面漏出 。 然后在两头各擀一杖 ， 擀成牛舌状 。 像叠被子的方式折叠 ， 在用擀面杖轻轻的按压 ， 再擀成长行 。 还是像叠被子的方式一样折叠 ， 折叠成小方形 。
8、再用擀面杖擀成饼 ， 放入黑芝麻糖馅 ， 还是像包包子的方式包严 ， 捏口一定要捏紧 ， 防止糖馅漏出 。 再用擀面杖轻轻的擀 ， 不要擀太薄 ， 做酥饼擀太薄 。 不容易起酥稍微厚一点 ， 大约3cm薄厚 ， 生坯就做好啦 。 做好的生坯盖上保鲜膜松弛十分钟 ， 使擀实的面松弛一下 。
9、我今天用平底锅烙小酥饼 ， 亲们家里有烤箱的可以直接用烤箱烤 ， 更加的省事 。 咱们烙的这个小酥饼 ， 起小火不用放油 ， 放入生坯 。
10、烙3分钟 ， 看底部变颜色 ， 翻面再烙2分钟 。 再次翻面 ， 烙酥饼不能急 ， 因为这饼比较厚 ， 要多翻几次面 。 最后翻面的时候一定要轻轻的翻 ， 已经起酥如果手重了酥饼就容易掉渣 。 烙大约10分钟左右 ， 看酥饼已经起酥 ， 已经鼓起来了 。
11、这就说明已经熟透 ， 可以装盘出锅 ， 酥的掉渣 ， 手一碰就掉渣的酥饼就做好了 。
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