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都是带鱼 ， 买“黑眼”还是“黄眼”？区别还挺大 ， 买错发柴腥味大
很多人都喜欢吃带鱼 ， 我生活在内地 ， 小时候吃到的第一种海鱼就是带鱼 。 带鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养也特别丰富 ， 含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸等等 ， 经常吃对身体有益 。
大家发现没有 ， 有时候买的带鱼很鲜嫩 ， 但有时候买
因为我国沿海都盛产带鱼 ， 由于生长环境不同 ， 导致带鱼的肉质完全不同 ， 当然价格也不一样了 。 今天我就和大家说说挑选带鱼的技巧 ， 喜欢吃的朋友快学一学 。
产带鱼的海域
我国有四大海域 ， 就是渤海、黄海、东海、南海 ， 分为南、北2大类 ， 渤海、黄海、东海的带鱼属于北方带鱼 ， 而南海的带鱼属于南方带鱼
【渤海、黄海、东海带鱼】
这3个海域位于北回归线以北 ， 水温常年是比较低 ， 所以带鱼的生长周期比较长 ， 因此肉质细嫩鲜美 ， 营养也比较丰富 ， 而且没什么腥味 。 比如著名的大连渤海带鱼、浙江舟山带鱼 ， 都是北方带鱼 ， 体型较小 ， 肉比较薄 ， 但很好吃 。
【南海带鱼】
南海位于北回归线以南 ， 气候条件属于亚热带气候 ， 水温比较高 ， 常年保持在20℃以上 ， 这样带鱼生长比较快速 ， 成熟期短 ， 所以肉质比较柴 ， 腥味比较重 。 南海带鱼包括国产的 ， 还有一些进口的 ， 体型较大 ， 虽然肉很厚实 ， 但并不好吃 。
北方带鱼和南海带鱼有啥区别呢？主要看鱼眼 。
北方带鱼——鱼眼是黑色的 ， 体型小 。 南方带鱼——鱼眼是黄色的 ， 体型大 。
【牛排|?都是带鱼，买“黑眼”还是“黄眼”？区别还挺大，买错发柴腥味大】优质的北方带鱼 ， 鱼身有3
如何挑选带鱼呢？老渔民说 ， 记住4点 ， 就能买到好带鱼 。
1、看鱼眼
鱼眼的颜色不同 ， 说明了带鱼的产地不同 ， 肉质就不一样 ， 根据自己的需求来选择“黄眼”还是“黑眼” 。 鱼眼不管什么颜色 ， 都要清澈透亮 ， 饱满凸出 。
如果发现鱼眼发白 ， 而且还凹陷了 ， 说明已经放了很长时间了 ， 不新鲜 。
2、看银鳞
带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞 ， 而是一层脂肪 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 非常有营养 ， 千万不要刮掉 。 买带鱼时看看银鳞 ， 如果比较完整 ， 用手摸一摸不容易掉 ， 说明带鱼很新鲜 。 如果已经掉了很多银鳞 ， 说明不怎么新鲜 。
3、看表面的冰
带鱼没有活的 ， 都是冰鲜带鱼 ， 所以要看看表面的冰层 ， 如果几乎没什么冰 ， 说明非常新鲜 ， 如果表面的冰层很厚 ， 说明带鱼可能反复冷冻过 ， 这样带鱼就不新鲜了 ， 而且还多了很多重量 ， 买了太不值了 。
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