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什么季节吃什么菜 。 夏季天热 ， 吃凉菜开胃 。 秋冬天冷 ， 吃炖菜暖胃 。
眼下已是深秋时节 ， 北方早晚已经有些冷了 ， 这个时候吃炖菜再适合不过了 。
炖菜做起来比较简单 ， 把所有的食材丢在一个锅里 ， 对厨艺没有太大的考验 。 炖菜食材选择也比较灵活 ， 喜欢的食材搭配在一起 ， 味道肯定差不了 。
现在正是大白菜上市的季节 ， 新鲜水嫩 ， 特别适合做炖菜 。 这次搭配了豆腐、鸡蛋和木耳 ， 一共4种食材 。 再调一碗料汁 ， 全部倒在一个锅里 ， 十分钟不到就上桌 。 别看只是素菜一锅烩 ， 但是味道真的特别棒 。 试试吧 ， 秋冬季节可以提升幸福感的一道菜 。
白菜豆腐煲
【食材】白菜、豆腐、鸡蛋、木耳、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖
【具体做法】
1 ， 准备一个小碗 ， 加半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许白糖、鸡精、再加半碗清水 ， 搅拌调料完全融化 ， 放置备用 。
2 ， 木耳泡发 ， 摘洗干净 。 白菜洗净 ， 撕成小块 。
3 ， 豆腐切成小块 。 热锅凉油 ， 锅中撒少许盐 ， 把切好的豆腐放入锅中 ， 中火煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4 ， 再煎几个荷包蛋 。 鸡蛋煎熟盛出 ， 切成小块备用 。
5 ， 砂锅倒油烧热 ， 放入葱、姜、蒜小火炒香 。 如果喜欢吃辣 ， 可以放辣椒进来一起炒 。
6 ， 接着把白菜、木耳、煎熟的鸡蛋和豆腐全部倒入锅中 。 再把调好的料汁倒进来 ， 喜欢汤多一些 ， 可以再适量加些水 。 盖上锅盖 ， 中火炖5~8分钟 ， 中间可以翻拌一次 。
7 ， 白菜和木耳炖熟 ， 所有的食材都已经入味了 ， 尝一尝味道合适就可以关火了 。
8 ， 撒些葱花和红辣椒 ， 端上桌开动吧 。 豆腐和鸡蛋吸饱了菜里的汤汁 ， 很香很入味 。 白菜和木耳也吸收了鸡蛋和豆腐的香味 ， 别有一番味道 。
饭饭小贴士
1 ， 生抽、蚝油都是比较咸的 ， 所以调制料汁的时候尽量少放一些盐 ， 以免咸了 。 菜炖好了 ， 关火前尝一尝味道 ， 如果淡了 ， 再补些盐进来就好 。
2 ， 这道菜的灵活性比较高 ， 大家可以根据自己的喜欢调整里面食材的搭配 。
【食材|4种食材，一碗料汁，炖一炖鲜香又入味，素菜也能这么好吃】
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