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【草鱼|自从草鱼学会这样做，再也不红烧了，鲜香味美，我家一周吃5次】
草鱼营养丰富 ， 肉质肥厚 ， 是餐桌上人们比较青睐的鱼类 。 相对有腥味的海鱼 ， 草鱼的烹饪方法比较简单 ， 可以红烧或者做炝锅鱼 。 不过如果做不好的话 ， 肉质会发柴发老 ， 十分影响口感 。 今天跟大家分享一个草鱼的新做法 ， 这样做出来的草鱼一点都没有土腥味 ， 肉质也很鲜美 ， 汤汁更是下饭 。 自从我知道了这个做法 ， 就再也不做红烧草鱼了 。 下面来看看具体的做法 ， 保证你一周吃上五次都不嫌腻 。
做这道菜我们需要准以下的食材：草鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱、泡椒、胡椒粉、啤酒 。
具体来看看这道菜的步骤：
1.我们从市场上买一条新鲜的草鱼 ， 可以让卖鱼的老板给处理好 ， 自己回家洗一下就行了 。
草鱼要想吃起来不腥 ， 我们需要将鱼肚子里的那层黑膜给去掉 ， 还有鱼骨血要要清洗干净 。
2.先将鱼鳍剪掉不要 ， 每个地方都要剪干净 。 接着将草鱼切成厚度约为1厘米左右的鱼段 。 鱼头我们也留下吃 ， 可以将其剁成两半 ， 这样更加的入味 。
3.切一点姜片和葱段 ， 切好后和鱼放在一起 。 在装鱼的盘子里放入一勺食盐、两勺料酒、两勺生抽提味、一勺蚝油提鲜 ， 用手抓拌均匀 ， 多抓一会 ， 这样更好入味 。 放在一旁腌制20分钟左右 。
4.趁这个时间准备点配菜 ， 几颗泡椒切成辣椒圈、几颗大蒜剁成蒜末、一块生姜切成末 。 接着准备一个洋葱对半切开 ， 然后直接切成丝 ， 用手抖开 。
5.碗里加入两颗鸡蛋 ， 打散 ， 加入四勺面粉 ， 倒入少许清水 ， 搅拌到面糊里没有颗粒 ， 比较粘稠就可以了 。 将鱼块放在里面裹上面糊 ， 锅里面烧油 ， 油温五六成热就可以将裹好面糊的鱼块放进去煎了 。 中小火慢慢煎 ， 让鱼肉在锅里慢慢定型 ， 一面炸的金黄后翻面 ， 两面都金黄就捞出来控油备用 。
6.找一个砂锅 ， 将洋葱丝放进去垫底 ， 一片挨着一片将鱼块放进去 ， 鱼头放在中间 。
7.将辣椒酱放入锅里炒香 ， 再放入豆瓣酱和黄豆酱各一勺 ， 炒香后倒入姜和蒜 ， 继续翻炒 ， 一分钟左右倒入一点清水 ， 汤汁烧开后加入一罐啤酒 。 汤继续煮开 ， 然后调味 ， 加入一勺鸡精、一勺食盐、两勺生抽 ， 加点胡椒粉 ， 调好味道后将汤汁直接倒入砂锅 。
8.大火烧开 ， 盖上盖子炖上十分钟 。 打开盖子 ， 香味扑鼻 ， 十分的有食欲 ， 最后撒上一点葱花 ， 就可以出锅享用了 。
爱心小贴士：
1.草鱼一定要处理干净 ， 否则会有土腥味 ， 影响口感 。
2.提前腌制一下草鱼 ， 会让肉质更入味 。
3.裹上面粉糊的草鱼 ， 外焦里嫩 ， 面粉吸收了汤汁的味道 ， 这是入味的关键 。
这样一道砂锅草鱼就做好了 ， 一点没有草鱼的土腥味 ， 肉质也非常的鲜美 ， 汤汁更是入味下饭 ， 营养还很均衡 。 我家隔上几天就会吃上一次 ， 即便是挑食的孩子都很喜欢吃 。 如果你觉得这个做法还不错 ， 就收藏点赞吧 。
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