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意大利不只是酿酒葡萄的种类很多 ， 该国各省份的地方菜更是数也数不清 。 有些菜肴通常显为人知 ， 却样样独具特色 ， 一起来认识文中介绍的这六道超乎你想像的菜肴 ， 进一步的探索意大利的饮食文化吧 。
用蔬菜做甜点不是新潮流 ， 意大利南部坎帕尼亚阿玛菲海岸的传统甜点炸茄子巧克力由来已久 ， 每到八月仲夏节时 ， 当地人都会食用 。 不妨幻想一下焗烤千层茄子里面加的不是肉馅和辣椒酱 ， 而是巧克力酱 ， 这种口感是不是无法想象？在茄子表面撒的不是豆瓣肉末酱或者香菜 ， 而是糖渍水果与杏仁、松子等坚果 。 这道想象中的菜真的是实实在在的美味 ， 你得亲自品尝后才会了解它的口感 。
咸甜面疙瘩
来自威尼斯朱利亚大区有一种叫做面疙瘩的美食 ， 这种有点类似于我国汤圆的面团球里包了一整颗李子 。 这是一道不太出名的咸甜口味点心 ， 它的表层包裹面包粉 ， 并撒上肉桂粉 ， 乍看起来像是个元宵 。 这道美食在当地经常作为开胃菜或甜点出现在餐桌上 ， 味道挺特别的 。
利古里亚干沙拉
图中这道美食的名字和西西里的酸甜茄子乍看之下很像 ， 它的滋味格外清爽 。 利古里亚沙拉 ， 和尼斯沙拉与托斯卡尼面包丁沙拉有许多相似之处 ， 传统上 ， 利古里亚沙拉的食材少不了适合航海携带的干面包和盐渍风干鲑鱼肉干 ， 这道美食也反映了当时渔民日常的真实生活面貌 。 如今这道美味的所用食材更加丰富 ， 包含鲔鱼块、鯷鱼、番茄、橄榄、酸豆、各种香草、橄榄油与醋 ， 有时候还会加入红洋葱和水煮蛋 ， 人们通常会将全部的食材搅拌在一起后享用 。
马扎穆鲁
马扎穆鲁在意大利是以穷人料理著称的 ， 它和在当地广受喜爱的坎帕尼亚渔夫料理差不多 。 以番茄和蔬菜烹煮的鱼类为主要食材 ， 然后在里面加入豆类、绿色叶菜、剩余的面包煮成的杂菜汤来食用 。 这种美食真的很有节俭的感觉 ， 主要做法是以番茄酱汁覆盖隔夜面包 ， 再撒上磨碎的起司制作出来的 ， 是一种打扫剩饭的做法 。 另外它也有各种变化的版本 ， 好比有时候会用上牛奶或清汤 ， 有的成品会比较像汤 ， 有的却更像炖菜 ， 这完全取决于剩菜的种类和多少 。
香脆裸麦薄饼
位于边境的上阿迪杰地区是奥地利与意大利之间的文化桥梁 ， 其料理兼具阿尔卑斯山以及地中海菜的特色 。 图中这款以葫芦巴、葛缕子、茴香等香料制成 ， 像是脆饼般的裸麦薄饼便是典型的例子 。 它和同样产自南提洛地区的特产史贝克烟熏火腿和灰乳酪是绝佳的搭档 ， 口感美味又饱腹 。
奶油小麦粥
这道口感柔滑的小麦粥也来自上阿迪杰地区 ， 是当地人最喜欢的家常早餐 。 它的表面布满了融化的金黄色奶油 ， 口感浓郁、有如布丁般的质地 。 通常这道美味会搭配薄饼或者面包食用 ， 这是一道营养丰富又很实惠的美味 。
【茄子|意大利地方特色菜，除了有口感好的茄子，还有馅料古怪的汤圆】
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