披萨|希腊式披萨披萨

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提起意大利披萨想必大家都不会觉得陌生，它通常是放在长方形托盘中烘烤，然后切成方形或长方形出售，价格可以是每片披萨或每公斤，上世纪50年代末，罗马人烤制了世界上第一款意大利披萨，并且上面撒上了橄榄油和番茄酱。如今，这道菜是罗马和意大利大部分地区最受欢迎的街头小吃之一，在做披萨的时候，让面团发起来并发酵一段时间很重要。面团通常要烘烤、盖上面皮，然后再烘烤一次，最终得到一个烤得均匀、轻薄、易消化的披萨美食。

希腊式披萨
希腊披萨是由20世纪60年代末在波士顿的希腊移民发明的，它的特点是粘稠、潮湿的面团、油腻的奶酪和带有浓烈牛至味的番茄酱。这种披萨通常是在一个涂满油脂的平底锅里烤出来的，这样披萨的边缘会有图案、很脆，底部的皮也会炸开。
洋蓟、菲达奶酪和卡拉马塔橄榄等希腊食材是配料，虽然不是必须的，意大利辣香肠也常被用作调味品之一，由于这道菜不能再次加热，建议在烘焙后的前15分钟内食用。

披萨火腿
这道美食是将咸味的意大利熏火腿或熟火腿薄片、奶油状的马苏里拉奶酪和浓郁的番茄酱涂在基本的披萨面团上，这就是所谓的披萨熏火腿，这种传统的披萨通常会淋上橄榄油，用牛至调味，并用新鲜的罗勒叶装饰。
意大利熏火腿披萨还可以加入其他配料，如洋蓟心、蘑菇或橄榄。

烤披萨
这种披萨的制作方法是，将拉伸好的面团放在炭火上的烤板上，烤一面，翻转面团，然后倒在上面，首先是奶酪，其次是酱汁，接着把奶酪放回炉子上，让奶酪的另一面煮熟，让其融化。最后的成品是酥脆、通风、烤得很好的披萨，还有烟熏的味道，烤披萨可以根据个人喜好添加任何配料，据说烧烤披萨的诞生地是罗德岛州普罗维登斯市的艾尔·福尔诺。

罗马披萨
这道美食最主要的特点是它的外皮:薄而脆，很像饼干，英语中意思是酥脆，当然这其中有几样东西可以让这种披萨变得又轻又脆，比如像橄榄油，在做之前先加入到揉好面团，而后混入少量的水，这时面团的最大水合率可达55% 。
由于面团较硬，这种面团必须用擀面杖拉伸，而不像那不勒斯的面团那样柔软，在被抛向空中时，几乎用杂技般的动作用手捏出形状，面团成型后，会覆盖上一层稀疏的番茄酱和选择的配料，调味品可以多种多样，但最传统的组合包括马苏里拉奶酪、凤尾鱼、刺山柑、切碎的罗勒和佩科里诺干酪。
最后一步是烘烤的技巧，烘烤的时间要比平时长一些，这样可以让面包皮更加干燥，从而创造出它标志性的酥脆和完美的烤焦底面。
【披萨|希腊式披萨】

披萨|希腊式披萨

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